Bombones Raffaelo

Ingredientes:

• 60 g de almendra (Pienso le dará mejor sabor la tostada, pero se puede hacer indistintamente) .
• 100 g de chocolate blanco.
• 60 g de mantequilla blanda.
• ½ cubilete de coco rallado.
• 1 cubilete de leche.
• 40 g azúcar .

Elaboración:

• Se pone la almendra y el chocolate 10 segundos / Turbo.
• Luego se añaden el resto de los ingredientes, 3 minutos a temperatura 50º C y velocidad 3 hasta que la masa esté homogénea.
• Formar bolas como las trufas y dejar enfriar en la nevera.

http://elmejorsabor.blogspot.com/

SEGUIR LEYENDO

Bocaditos de Mazapán

Ingredientes:

• 350 g de almendras molidas (crudas).
• 170 ml. de agua.
• 500 gr. de azúcar.
• 2 claras de huevo.
• Azúcar glass .
• Nueces a mitades y frutas confitadas (opcional).

Preparación:

• Poner el agua en el vaso junto con el azúcar y programar 14 minutos, temperatura 100º, vel. 1 (yo hice la mitad de los ingredientes para probar, si lo hacéis con todo comprobar el punto del almíbar porque a lo mejor necesita un poco más).
• Tiene que quedar un almíbar a punto de "bola blanda". Eso es, dejando un poquito en un recipiente con agua helada se puede formar una bola y al sacarla se aplasta rápidamente con los dedos.
• Enfriar un poco poniendo 4 min., vel. 3 sin temperatura.
• Añadir las almendras y las claras.
• Programar 3 minutos, temp 50º, vel. 2.
• Si queda muy blandengue en la receta ponía añadir azúcar glas, pero como ya me parecía demasiado dulce le puse un par de cucharadas de almendra.
• Dejar enfriar un rato.
• Espolvorear la mesa con azúcar glas y hacer bolitas con una cantidad de masa como de una cucharada de café, un poco más.

Presentación:

• Se pueden dejar las bolitas tal cual poniéndolas en capsulitas de las de las trufas. Así las hice yo.
• Hacer las bolitas más pequeñas y ponerlas de "relleno de bocadillo" entre dos mitades de nuez. Así quería hacerlas....... pero habían llegado antes que yo a las nueces.
• En las capsulitas igual, pero poniéndoles un trocito de fruta confitada de adorno.
• Se puede teñir el mazapán con tintes, café, chocolate.

http://elmejorsabor.blogspot.com/

SEGUIR LEYENDO

Helado con Melocotón

Ingredientes:

• 1 lata de melocotón en conserva.
• Merengue.
• 4 bolas de helado de fresa.
• Crema Chantilly.

Preparación:

• Distribuir mitades de melocotón en las copas.
• Añadir un poco de merengue en cada copa y en el momento de servir colocar también las bolas de helado.
• Añadir finalmente crema chantilly.

http://elmejorsabor.blogspot.com

SEGUIR LEYENDO

Flan de Caramelo

Ingredientes:

• ½ litro de leche.
• 250 gramos de azúcar.
• 1 huevo entero.
• 5 yemas.
• Vainilla.

Preparación:

• En una cacerolita, calentar cien gramos de azúcar, para que alcance el punto de caramelo, pero cuidando que no se queme.
• Añadir unas pocas cucharadas de agua,para ablandar el caramelo.
• Hervir la leche con un poco de vainilla.
• Batir bien las yemas y el huevo entero, añadiendo también a este batido el azúcar que nos queda.
• Sin dejar de batir la hervida y el caramelo fundido.
• Ver toda la mezcla en un molde para flan, y ponerlo a cocer al baño María.
• Cuando empiece a hervir el agua, trasladar todo al horno, donde continuará la cocción, siempre al baño María, durante treinta de cuarenta minutos.
• Una vez cuajado el flan, dejarlo enfriar, sin sacar del baño María.
• Debe enfriar lentamente, para que, al desmoldarlo, el flan se conserve entero y firme.

http://elmejorsabor.blogspot.com/

SEGUIR LEYENDO

Huevos a la Bilbaína

Ingredientes:

• 4 huevos.
• Una lata de guisantes, grande.
• 2 dientes de ajo.
• Medio pimiento.
• Perejil.
• Aceite y sal.

Preparación:

• Ablandar el pimiento en agua templada.
• Calentar aceite en una cacerola ancha o una cazuela de barro, y poner los ajos y el pimiento.
• Cuando doren los ajos, retirar ambos ingredientes.
• Poner entonces, en la misma cacerola, los guisantes, y un poco de perejil picado.
• Machacar en el mortero los ajos y el pimiento, añadirles un poco de agua, y echarlos también a la cacerola.
• Dejar cocer unos minutos.
• A continuación, cascar los huevos uno a uno, sobre los guisantes cuidando que no rompan las yemas. Continuar la cocción hasta que la clara esté cuajada.
• Servir en la misma cacerola o cazuela.

http://elmejorsabor.blogspot.com/

SEGUIR LEYENDO

Huevos con Anchoas

Ingredientes:

• 4 huevos duros.
• Filetes de anchoa.
• Aceitunas negras.
• Zumo de limón.
• Una cucharada de cebolleta picada.
• Aceite de oliva.

Preparación:

• Cortar los huevos duros en mitades, y colocarlos sobre una fuente.
• Colocar sobre cada huevo dos filetes de anchoa.
• Mezclar una cucharada de zumo de limón, otra de aceite, y la cebolleta, y rociar los huevos con esta salsa.
• Servir, acompañando con aceitunas negras.

htt://elmejorsabor.blogspot.com

SEGUIR LEYENDO

Chicharrón de Cerdo

Ingredientes: (para 6 personas)

• 1 kilo de carne de cerdo.
• 1 cucharada de vinagre.
• Sal y pimienta al gusto.
• Abundante aceite o manteca.
• Rodajas de camote frito y salsa criolla (de cebolla) para acompañar.

Preparación:

• Cortar la carne de cerdo en trozos medianos y colocarlos en un recipiente.
• Luego, sazonarlos con sal, pimienta y rociarlos con el vinagre; remover bien y dejar en reposo durante ½ hora.
• Aparte, en una sartén honda calentar el aceite y la manteca, cuando esté humeando echar los trozos de cerdo.
• Dejar que doren bien antes de darles vuelta.
• Cuando estén bien dorados por todos los lados retirar y escurrirles bien el aceite.
• Servir el chicharrón caliente acompañando con rodajas de camotes amarillos (que se pueden freír en el mismo aceite del cerdo) y salsa criolla picante.

http://elmejorsabor.blogspot.com/

SEGUIR LEYENDO

Parihuela

Ingredientes: (para 8 personas)

• ¼ de kilo de pescado trozado.
• ¼ de kilo de camarones.
• ¼ de kilo de pulpo, picado.
• 1 docena de choros.
• 4 cangrejos pequeños.
• 1 docena de conchas de abanico.
• 4 cucharadas de aceite.
• 2 cucharadas de ají panca molido.
• 2 cuchardas de ají amarillo molido.
• 2 cucharadas de ajo molido.
• 1 cebolla, picada.
• 1 tomate pelado y picado.
• 1 rocoto en rodajas.
• 2 cucharadas de perejil, picado.
• 1 taza de vino blanco.
• 12 tazas de agua.
• Yuyos.
• Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación:

• Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla, el ajo, el ají panca, el ají amarillo y el tomate, con sal, pimienta y comino, hasta que doren.
• Incorporar el vino y después de unos minutos el agua caliente.
• Cuando rompa el hervor agregar los cangrejos, los choros, las conchas de abanico y los camarones.
• Dejar que cocine durante 30 minutos con la olla tapada.
• Después, añadir el pescado, el pulpo y el perejil, dejar que cocine a fuego lento durante 10 minutos más.
• Verificar la sal, agregar los yuyos y servir los platos con una rodaja de rocoto encima, acompañando con rodajas de limón y canchita frita.

http://elmejorsabor.blogspot.com/

SEGUIR LEYENDO

Sancochado a la Limeña

Ingredientes: (para 6 personas)

• 1 kilo de carne de res (pecho o costillar).
• 1 zanahoria grande pelada y trozada.
• 3 papas.
• 4 ramas de apio.
• ½ poro.
• ½ nabo.
• ¼ col china.
• 3 choclos tiernos en mitades.
• 1 yuca amarilla pelada y trozada.
• 3 camotes pelados.
• ¼ de kilo de vainitas.
• 1 trozo de zapallo.
• 2 ramas de hierbabuena.
• 1 cucharada de orégano.
• Sal al gusto.

Preparación:

• Cocinar la carne trozada en una olla con agua junto con el apio, el poro, el nabo, la yuca y los choclos partidos en mitades, hasta que la carne esté cocida.
• Después, colar el caldo y pasarlo a otra olla con la carne y los choclos.
• Si es que las yucas ya están cocidas, reservarlas en un recipiente aparte; de otro modo ponerlas en la olla con la carne para que terminen de cocinar.
• Añadir las papas peladas y partidas en mitades, los camotes, el zapallo, las vainitas, la col y zanahoria.
• Sazonar con sal, tapar y dejar que hierva hasta que todo esté cocido.
• Finalmente, incorporar la hierbabuena y el orégano y dejar cocinar 5 minutos más.
• Servir caliente acompañado con salsa criolla y ají.

http://elmejorsabor.blogspot.com/

SEGUIR LEYENDO

Leche Asada

Ingredientes:

• 2 tarros de leche evaporada.
• 1 taza de azúcar.
• 6 huevos.
• 1 pizca de nuez moscada.

Preparación:

• Batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien esponjosos.
• Añadir la leche, la nuez moscada y continuar batiendo.
• Luego, verter la preparación en dulceritas refractorias y ponerlas en el horno a 200 ºC hasta que cuaje y dore la superficie.

http://elmejorsabor.blogspot.com/

SEGUIR LEYENDO

Machacado de Membrillo

Ingredientes:

• 1 kilo de membrillos.
• 1 kilo de azúcar.
• Canela y clavo de olor al gusto.

Preparación:

• Lavar bien los membrillos, cortarlos en trozos y retirarles las pepas.
• Después, colocarlos en una olla con agua junto con la canela y el clavo y hacer que hiervan hasta que estén bien cocidos.
• Dejar que entibie un poco y licuar bien hasta que todo esté como un puré fino.
• Colocar el puré en una olla junto con el azúcar y cocinar a fuego lento hasta que espese.
• Verter la mezcla en una fuente y dejar que enfríe.
• Entonces, cortar en cuadritos.

http://elmejorsabor.blogspot.com/

SEGUIR LEYENDO

Cóctel de Algarrobina

Ingredientes:

• 1 huevos.
• 1 taza de leche evaporada.
• ½ taza de agua helada.
• 1 taza de pisco.
• ½ taza de algarrobina.
• Azúcar al gusto.
• Canela molida.

Preparación:

• Batir el huevo en la licuadora e ir vertiendo la leche, la algarrobina, el agua, el pisco y el azúcar (al gusto).
• Servir en vasitos como aperitivo, espolvoreando un poco de canela molida encima.

http://elmejorsabor.blogspot.com

SEGUIR LEYENDO

Inca Dorado

Ingredientes:

• ¼ de taza de ron blanco.
• ½ de jugo de toronja.
• 1 taza de Inca Kola.

Preparación:

• Batir el ron y el jugo de toronja en la coctelera.
• Verter en un vaso largo y completar con la gaseosa.

http://elmejorsabor.blogspot.com/

SEGUIR LEYENDO