Anillos de Espinacas

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 2 ½ tazas de espinacas cocidas finamente picadas.
• 1 cucharadita de cebolla rallada.
• ¼ de taza de mantequilla derretida o aceite.
• ½ cucharadita de sal.
• ⅛ de cucharadita de pimienta.
• Un poco de nuez moscada.
• 1 cucharadita de rábano.
• Picante en polvo.
• 2 huevos.
• 1 taza de leche.

Preparación:

• Mezclar la espinaca con la cebolla, la mantequilla o aceite, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el rábano picante.
• Batir los huevos, agregar la leche y mezclar con la espinaca.
• Engrasar un molde en argolla y vaciar la preparación.
• cocinar al horno de 350ºF al bañomaría, por 45 minutos.

http://elmejorsabor.blogspot.com

SEGUIR LEYENDO

Molde de Espárragos

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 2 cucharadas de gelatina sin sabor.
• ¼ de taza de agua fría.
• 4 huevos duros.
• ½ taza de crema.
• 1 lata chica de espárragos picados.
• ½ cucharadita de sal.
• ⅛ de cucharadita de pimienta.
• 1 cucharada de ketchup.
• ¼ de taza de mayonesa.

Preparación:

• Remojar la gelatina en el agua fría y disolver en un poco de agua caliente.
• Picar los huevos.
• Batir la crema y agregar la gelatina, los espárragos, los huevos, la sal, la pimienta, el ketchup y la mayonesa.
• Vaciar en un molde con agua fría y dejar que se cuaje bien.

http://elmejorsabor.blogspot.com

SEGUIR LEYENDO

Encurtidos de Agua Helada

Ingredientes:

• 3 kilos de pepinillos medianos.
• Agua helada.
• Semillas de mostaza.
• 12 tazas de vinagre blanco.
• 1 taza de sal.
• 3 tazas de azúcar.

Preparación:

• Remojar los pepinillos en agua helada por 3 horas, escurrirlos y ponerlos en frascos esterilizados.
• Añadir 1 cucharadita de semilla de mostaza en cada frasco.
• Hervir el vinagre, la sal y el azúcar y echar sobre los pepinillos.
• Sellar los frascos.
• Salen 24 tazas.

http://elmejorsabor.blogspot.com

SEGUIR LEYENDO

Conserva de Tomates Verdes

Ingredientes:

• 20 tazas de tomates verdes.
• 5 limones.
• 10 tazas de azúcar.

Preparación:

• Lavar y cortar los tomates en tajadas antes de medir.
• Cortar los limones en tajadas delgadas.
• Poner en una vasija capas de tomates, limones y azúca.
• Dejar así toda la noche.
• Por la mañana cocinar a fuego lento hasta que los tomates estén suaves y la mezcla se espese.
• Este proceso demora como 2 horas.
• Echar en frascos y sellar.

http://elmejorsabor.blogspot.com

SEGUIR LEYENDO

Arvejitas a la Francesa

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 4 tazas de arvejitas.
• 1 cabeza grande de lechuga.
• Unas cuantas cebollitas blancas.
• 1 cucharda de azúcar.
• 4 cucharadas de mantequilla.
• 2 cucharadas de agua.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• Poner las arvejitas en una cacerola de barro.
• Añadir la lechuga, la cebollitas, el azúcar, la mantequilla, el agua, la sal y la pimienta.
• Tapar, hacer hervir y seguir cocinando a fuego moderado por 35 minutos o hasta que las arvejitas estén suaves y se haya disminuido apenas el líquido.
• Sacar la lechuga y las cebollitas.
• Separar las hojas de la lechuga y mezclar suavemente con las arvejas.
• Servir en una fuente caliente y decorar con las cebollitas.

http://elmejorsabor.blogspot.com

SEGUIR LEYENDO

Vichyssoise

Ingredientes: (Para 4 personas)

• ¼ de taza de mantequilla.
• 4 poros picados.
• 1 cebolla mediana picada.
• 4 papas medianas picadas en cuadritos.
• 4 tazas de caldo de pollo.
• 1 taza de crema.
• Sal y pimienta al gusto.
• Cebollita china finamente picado.

Preparación:

• Derretir la mantequilla en una cacerola honda y añadir los poros y la cebolla.
• Cocinar hasta que estén suaves pero no dorados.
• Revolver frecuentemente.
• Añadir la papa a la mezcla de poros y cebolla.
• Echar el caldo de pollo y cocinar lentamente por 1 hora.
• Añadirle la crema y sazonar delicadamente.
• Pasar bien por un colador y ponerle otra taza de crema si la sopa estuviera muy espesa.
• Servir fría y salpicar las cebollitas por encima.

http://elmejorsabor.blogspot.com

SEGUIR LEYENDO

"Kaldomar" Hojas de Col Rellenas a la Sueca

Ingredientes: (Para 6 personas)

• 1 col mediana.
• 2 cucharadas de arroz.
• Mantequilla.
• 1 cebolla mediana finamente picada.
• ¼ de kilo de carne de chancho, molida.
• 1 huevo.
• Sal y pimienta al gusto.
• 3 ó 4 hojas de laurel.
• 2 cucharaditas de hierba de salvia.
• 3 tomates pelados y picados.
• 2 ó 4 cucharadas de harina.
• 1 taza de crema.
• Papas sancochadas.

Preparación:

• Poner la col entera en agua hirviendo y cocinar 15 minutos sin tapar la olla.
• Aparte cocinar el arroz por 15 minutos.
• Freír la cebolla en un poquito de mantequilla.
• Mezclar la carne con el arroz, la cebolla, el huevo, la sal y la pimienta.
• Formar rollitos alargados empleando aproximadamente 1 cucharada de la mezcla.
• Separar las hojas de la col.
• Poner en cada una 1 rollito de carne y sujetar con palitos de dientes.
• Colocar 3 cucharadas de mantequilla en una olla grande y dorar las hojas de col rellenas por ambos lados.
• Cubrir con agua hirviendo.
• Agregar sal, pimienta, las hojas de laurel, la hierba salvia y los tomates.
• Tapas y cocinar lentamente por lo menos 1 hora.
• Mezclar ligeramente la harina con la crema.
• Poner los enrolladitos de col en una fuente caliente.
• Añadir el líquido la mezcla de harina y crema y hacer hervir unos 5 minutos.
• Echar sobre los enrolladitos de col y servir con papas sancochadas.

http://elmejorsabor.blogspot.com

SEGUIR LEYENDO

Berenjenas Rellenas a la Turca

Ingredientes: (Para 6 personas)

• ½ kilo de carnero.
• Sal y pimienta al gusto.
• ¼ de taza de harina.
• 3 cucharadas de mantequilla.
• ¾ de taza de agua.
• 1 cebolla mediana finamente picada.
• 2 berenjenas medianas.
• 1 taza de arroz cocido.
• ½ taza de pasas sin semillas.
• ¼ de taza de nueces picadas.

Preparación:

• Cortar la carne en trocitos, sazonar con sal y pimienta y envolver en la harina.
• Dorar la carne en la mantequilla y agregar el agua y la cebolla.
• Dejar al fuego lento unos 30 minutos.
• Cortar las berenjenas por mitad, a lo largo, y sacar un poco de la comida para que las cáscaras queden más o menos de ½ pulgada de espesor.
• Rellenar con el arroz mezclado con 1 taza de carne, las pasas y las nueces.
• Sazonar con sal y pimienta.
• Colocar las berenjenas rellenas en una olla, agregar el resto de la carne, el líquido donde se cocinó y más agua si fuera necesario para que las berenjenas estén casi cubiertas.
• Sazonar bien y cocinar a fuego lento hasta que estén suave.
• Cortar en tajadas gruesas.
• Servir bien caliente.

http://elmejorsabor.blogspot.com/

SEGUIR LEYENDO

Zapallitos Italianos Rellenos

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 4 zapallitos medianos.
• 2 tazas de migas suaves de pan.
• ½ taza de queso parmesano rallado.
• 1 cebolla pequeña finamente picada.
• 2 cucharadas de perejil picado.
• 1 cucharadita de sal.
• 1/8 de cucharadita de pimienta.
• 2 huevos batidos.
• 2 cucharadas de mantequilla.

Preparación:

• Lavar los zapallitos y cortar los extremos.
• Cocinar sin pelar en agua hirviendo con sal por 5 minutos.
• Partir por la mitad a lo largo, quitar la pulpa y mezclarla con las migas de pan, el queso y la cebolla, el perejil, sal, pimienta y los huevos.
• Rellenar las cáscaras con la preparación anterior; salpicar mantequilla por encima y espolvorear con un poco más de queso.
• Llevar al horno a 350 ºF por 30 minutos.

http://elmejorsabor.blogspot.com/

SEGUIR LEYENDO