Brochetas de Pavo Con Manzanas

Ingredientes para las brochetas:

• 600 gramos de pechugas de pavo.
• 3 manazanas rojas y duras.
• palitos para brochetas.

Ingredientes para la marinada:

• ½ taza de vino blanco.
• ½ taza de aceite.
• ½limón.
• 1 cucharada de mejorana(hierba aromática) pimienta blanca y sal.

Preparación:

• En un tazón mezclar los ingredientes de la marinada y sumergir las pechugas de pavo cortadas en dados de 3cm por lado.
• Dejar reposar durante 3 horas y escurrirlas.
• Cortar las manzanas del tamaño de la carne.
• Ensartar la carne en las brochetas alternando con las rodajas de manzanas.
• Precalentar la parrilla a 340 ºF.
• Poner las brochetas y cocer durante 15 minutos.
• Voltearlas de cuando en cuando y sazonarlas con la marinada.

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Brochetas de Hígado de Pollo Con Tocino

Ingredientes:

• 20 hígados de pollo.
• 20 lonjas de tocino.

Preparación:

• Envolver cada hígado de pollo con una lonja de tocino.
• Ensartar en las brochetas.
• Pre calentar la parrilla a temperatura 340 ºF.
• Colocar las brochetas y dorar por espacio de 4 a 5 minutos.
• Servir bien caliente.

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Relleno

Ingredientes:

• 6 tiras de tocino, cortadas en pedacitos de ½ centímetro
• 4 cebollas grandes picadas.
• 2 huevos batidos.
• 1 yema batida.
• ¾ de taza de crema agria.
• ½ cucharadita de sal.
• 1/8 de cucharadita de pimienta.
• 1 cucharadita de cebollita china picada.

Preparación:

• Freir el tocino y escurrir sobre el papel.
• Retirar parate de la grasa del tocino y freir las cebollas hasta que estén suaves pero no doradas.
• Escurrir.
• Mezclar los huevos, la yema, la crema agria, la cebollita china, la cebolla, el tocino y los condimentos.
• Rellenar la pasta parcialmente cocida.
• Llevar al horno a 350 º unos 25 minutos o hasta que esté firme.
• Servir caliente.

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Pastel de Cebolla

Ingredientes: (Para 6 personas)

• 2 tazas de harina.
• ½ cucharadita de sal.
• 1/8 de cucharadita de azúcar.
• 1 taza de mantequilla.
• 4 cucharadas de leche.

Preparación:

• Cernir los ingredientes secos en un recipiente, mezclar con la mantequilla y fraccionarla con 2 cuchillos.
• Echar poco a poco, la leche y mezclar apenas.
• Estirar la masa hasta que tenga 1/8 de pulgada de grosor y forrar un molde para pastel de 20 cms. de diámetro.
• LLevar al horno a 450 ºF por unos 10 minutos o hasta que esté a medio cocer.

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Brocoli con salsa de Rábano Picante

Ingredientes: (Para 6 personas)

• ½ kilo de brocoli.
• ¾ de taza de crema agria.
• ½ cucharadita de mostaza en polvo.
• ½ cucharadita de rábano picante preparado.
• Sal.

Preparación:

• Sacar las hojas duras exteriores y las puntas de los tallos del brocoli.
• Cubrirlo con agua fría y dejarlo por 20 minutos.
• Enjuagar bien, pelar y separar los tallos.
• Sancochar sin tapar, en agua con sal por 20-30 minutos o hasta que estén suaves.
• Escurrir.
• Mezclar la crema agria, la mostaza, el rábano picante y la sal.
• Calentar.
• Volver a calentar el brocoli y servir con la salsa.

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Apio Estofado

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 1 apio grande.
• 1 taza de agua hirviendo.
• 1 cubito de caldo.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 2 cucharadas de harina.

Preparación:

• Cortar la raíz y las hojas del apio; lavar bien y raspar los tallos exteriores.
• Picar en pedacitos de 10 cms.
• Sancochar en el agua hirviendo en la que ha disuelto el cubo de caldo.
• Escurrir y guardar el caldo.
• Derretir la mantequilla, agregar la harina y batir hasta que la mexcla esté suave.
• Añadir el caldo (completando con agua para hacer una taza) y cocinar hasta que se espese.
• Poner el apio y volver a calentar.

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Budin de Col

Ingredientes: (Para 6 personas)

• 1 col mediana.
• 1 taza de migas de pan remojadas en leche.
• 2 huevos bien batidos.
• 1 cucharadita de salsa inglesa.
• 2 cucharadas de queso rallado.
• 1 cucharadita de sal y pimienta.

Preparación:

• Sancochar la col, escurrir bien y picar finamente.
• Agregar las migas de pan, los huevos, la salsa inglesa, el queso rallado, la sal y la pimienta.
• Mezclar bien y poner en un molde enmantequillado en el horno a 350 ºF. al baño maría, hasta que esté firme.
• Desmoldar y servir caliente.

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Beterraga con Naranja

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 6 beterragas medianas.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• Jugo y cáscara rallada de 1 naranja grande.

Preparación:

• Cocer las beterragas hasta que estén suaves.
• Pelar y picar finamente.
• Derretir la mantequilla en una cacerola, agregar la beterrega y el jugo de naranja y cocinar a fuego lento por 10 minutos.
• Echar la cáscara rallada y servir caliente.

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Berenjenas a la "Creole"

Ingredientes: (Para 4-6 personas)

• 1 berenjena mediana.
• Sal y pimienta.
• Harina.
• 3 cucharadas de aceite.
• ½ taza de cebolla picada.
• 1 lata de 200 gramos de pasta de tomate.
• ⅔ de taza de agua.
• 1 taza de queso permasano rallado.

Preparación:

• Pelar la berenjena; cortar en rabanadas de ¼ de pulgada; espolvorear con sal y pimienta y envolver en harina.
• Freirlas en el aceite y retirar de la sartén.
• En el mismo aceite dorar la cebolla y agregar la pasta de tomate y el agua.
• Calentar y sazonar con sal y pimienta.
• Rellenar un molde para horno en capas alternadas de berenjenas, la mezcla de tomate y el queso.
• Llevar al horno de 350 ºF por 20 minutos.

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