Sopa Serrana

Ingredientes:

(Para 6 personas)

• ½ kilo de carne de res trozada.
• ½ de papas peladas y cortadas en trozos.
• 3 cucharadas de aceite.
• 1 cebolla, picada.
• 1 cucharada de ajo molido.
• 2 ramas de hierbabuena
• 10 tazas de agua.
• 2 cucharadas de arroz.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• Calentar el aceite en una sartén, freír la cebolla y el ajo hasta que doren.
• Después, agregar el agua y dejar que hierva.
• Cuando rompa el hervor, echar la carne sazonada con sal y pimienta junto con la hierbabuena.
• Tapar y dejar que hierva durante unos minutos.
• Incorporar el arroz y las papas.
• Dejar que hierva a fuego lento hasta que ambos estén cocidos y la sopa haya espesado un poco.

http://elmejorsabor.blogspot.com

SEGUIR LEYENDO

Ensalada de papa

Ingredientes: (Para 6 personas)

• 6 papas blancas.
• 1 taza de arvejas tiernas.
• 1 taza de zanahoria picada.
• 1 lata de filete de atún Florida.
• 1 taza de mayonesa.
• 1 cucharada de mostaza.
• 1 cucharadita de azúcar.
• ¼ de cucharadita de pimienta.
• 3 tallos de cebollita china picada.
• Culantro picado al gusto.
• Sal.

Preparación:

• Sancochar las papas blancas en agua con sal.
• Retirar, pelar y cortar en cubitos.
• Cocer la zanahoria y las arvejitas en agua hirviendo con sal.
• En un tazón mezclar las papas cocidas, las arvejas, las zanahorias, la cebolla china picada, el culantro y el atún, previamente escurrido y desmenuzado.
• Añadir la mayonesa, la mostaza, el azúcar y la pimienta, mezclando bien.
• Probar y rectificar la sazón.
• Llevar a la refrigeradora hasta el momento de servir.
• Acompañar con las hojas de lechuga.

Vino Sugerido:

Sunrise Chardonnay

SEGUIR LEYENDO

Ensalada Tibia de Frijoles

Ingredientes: (6 personas)

• 2 latas de frijoles.
• ½ taza de aceite de oliva.
• 3 cebollas criollas.
• 1 pimiento cortado a lo largo.
• 1 ají cortado a lo largo.
• 1 diente de ajo machacado.
• 3 cucharadas de vinagre tinto.
• 2 cucharaditas de ají de color.
• ¼ de taza de aceite vegetal.
• ½ cucharadita de orégano seco.
• 1 pizca de comino.
• 1 pizca de azúcar.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• Cortar las cebollas en juliana a lo largo y poner a macerar en un recipiente con el ají picado, el pimiento, el vinagre, sal, pimienta, comino y azúcar.
• Dejar reposar ½ hora.
• Calentar los frijoles y mezclarlos con el aceite de oliva.
• Reservar.
• Poner en una olla al fuego las cebollas con los ingredientes en que se maceró y el orégano.
• Dejar dar un hervor.
• Aparte, en una sartén dorar el ajo y el ají de color en el aceite vegetal.
• Agregar la mezcla de ajo y ají a las cebollas.
• Mezclar y verter sobre los frijoles.
• Servir tibia.

Vino Sugerido:

Casillero del diablo Pinot Noir.

SEGUIR LEYENDO

Brochetas Adobadas

Ingredientes de las brochetas:

• ½ de salchicha italiana.
• 300 gr. de pechuga de pollo.
• 200 gr. de carne de cerdo.
• 1 pimiento rojo.
• 10 cebollas bebé.
• 2 zapallitos italianos.
• Palitos para brochetas.

Ingredientes del adobo:

• 1 cuchara de alcaparras.
• 2 dientes de ajo.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de jugo de limón.
• 2 cucharadas de perejil picado.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación de las brochetas:

• Cortar las pechugas de pollo y la carne de cerdo en cubos grandes.
• Pelar las cebollas bebé.
• Cortar en cubos el pimiento limpio.
• Insertar los ingredientes en los palitos intercalando las carnes, las salchichas y las verduras.

Preparación del adobo:

• En un tazón mezclar las alcaparras, los dientes de ajo y el perejil.
• Picar los ingredientes en el Picatodo con el jugo de limón colado, el aceite de oliva, la pimienta y la sal.
• En un recipiente colocar las brochetas.
• Bañarlas con el adobo.
• Dejar reposar durane 15 minutos en la refrigeradora.
• Pre-calentar la parilla (Indoor Grill) a 350 ºF y cocinar las brochetas por 10 minutos aproximadamente.

Variaciones:

Se puede omitir las carnes y preparar las brochetas sólo con vegetales, tomates, berenjenas, hinojos, etc.

http://elmejorsabor.blogspot.com

SEGUIR LEYENDO

Delicia de dos truchas

Ingredientes:

• 4 tazas de lechuga.
• 1 taza de espinaca.
• 1 lata de filete de trucha.
• 1 cebolla blanca chica.
• 2 cucharadas de alcaparras.
• 2 tajadas de pan frito u horneado en cuadritos(croutones).
• 1 palta.
• 1 frasco de palmitos
• 50 gramos de trucha ahumada.
• Chives o perejil picado para decorar.

Vinagreta de yogur:

• ⅓ de taza de vinagre de estragón.
• 1 cucharadita de alcaparras
• 1 taza de aceite.
• 1 vasito de yogur naural.
• 2 cucharadas de trucha(de la misma lata).
• Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento:

• Lavar bien y secar las hojas de lechuga y las espinacas.
• Cortar las espinacas en juliana y la lechuga en trozos.
• Cortar la cebolla blanca en aros. Escurrir la trucha y desmenuzarla.
• Reservar 2 cucharadas para preparar la vinagreta.
• En un plato hondo o ensaladera, acomodar las lechugas y las espinacas.
• Añadir la trucha y la cebolla en aros.
• Mezclar bien.
• Para la vinagreta: licuar la trucha con el vinagre de estragón, sal y pimienta.
• Agregar el aceite poco a poco.
• Finalmente, mezclar con el yogur natural.
• Aderezar la ensalada con la vinagreta.
• disponer encima la palta, los palmitos cortados en rodajas, los croutones y la trucha ahumada.
• Decorar con chives y perejil.

http://elmejorsabor.blogspot.com/

SEGUIR LEYENDO

Croquetas de atún

Ingredientes:

• 1 lata de filete de atún.
• 4 tazas de leche.
• 4 cucharadas de mantequilla.
• 4 cucharadas de harina sin preparar.
• 2 huevos ligeramente batidos.
• Pan rallado en cantidad necesaria.
• Aceite para freír en cantidad necesaria.
• Nuez moscada rallada al gusto.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• En una olla derretir la mantequilla y agregar la harina, moviendo constantemente con una cuchara para que no se formen grumos.
• Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada rallada al gusto.
• Incorporar la leche de a pocos, sin dejar de mover.
• Cuando espese y se vea cocida, retirar.
• Poner la preparación en un tazón, agregar el atún, mezclar y dejar enfriar completamente.
• Tomar porciones de masa y hacer bolitas.
• También se pueden hacer tiras largas usando una manga de cocina y cortarlas del tamaño deseado.
• Pasar las croquetas por huevo batido y pan rallado.
• Freír en abundante aceite y escurrir sobre papel absorvente.
• Servir calientes.

http://elmejorsabor.blogspot.com/

SEGUIR LEYENDO

Crema de Chocolate

Ingredientes:

• 8 onzas de chocolate.
• ½ litro de leche.
• 4 cucharadas de azúcar.
• 2 cucharadas de maicena.
• 2 yemas.
• 1 cáscara de limón.
• Mantequilla.

Preparación:

• Preparar con la leche, el azúcar, las yemas, la maicena y la cáscara de limón, una crema pastelera[Ver receta].
• Poner en una cacerolita pequeña el chocolate, media cucharada de mantequilla y una tacita de agua.
• Poner al fuego, removiendo con una cuchara de madera, hasta que se forme una crema.
• Antes de dejar que se enfríe la crema pastelera, añadirle el chocolate caliente.
• Mezclar bien y verter en un recipiente de loza, para que enfríe, sin dejar de remover.

http://elmejorsabor.blogspot.com/

SEGUIR LEYENDO

Helado con Peras

Ingredientes:

• 4 peras.
• 4 cucharaditas de gelatina de grosella.
• Almendras.
• 4 bolas de helado de fresa.

Preparación:

• Pelar las peras, partirlas en cuartos y distribuirlas en las copas.
• Añadir en cada copa una cucharadita de gelatina de grosella y unas pocas almendras cortadas y tostadas.
• En el momento de servir, poner en cada copa una bola de helado de fresa.

http://elmejorsabor.blogspot.com/

SEGUIR LEYENDO

Crema Pastelera

Ingredientes:

• ½ litro de leche.
• 2 yemas.
• 2 cucharadas de maicena.
• 4 cucharadas de azúcar.
• 1 cáscara de limón.

Preparación:

• Poner la leche en una cacerola pequeña (reservar una tacita de leche para más adelante), con cuatro cucharadas de azúcar y una cáscara de limón.
• Dejar hervir durante cinco minutos.
• Poner en un tazón o un bol las dos yemas y dos cucharadas de maicena.
• Añadir la tacita de leche fría y remover bien para que no se formen grumos.
• Mezclar entonces con la leche hirviendo, sn dejar de remover, y cocer durante otros cinco minutos.
• Separar del fuego y trasladar el batido a un recipiente de loza, dejándolo enfriar.
• Remover bien mientras enfría, y utilizar a continuación según el postre que se desee preparar.
• A esta crema se le pueden añadir más yemas de huevo, si se desea, pero no alterar la proporció de los demás ingredientes.

http://elmejorsabor.blogspot.com

SEGUIR LEYENDO

Helado de Naranjas Flameadas

Ingredientes:

• 3 naranjas.
• 400 gramos de helado de vainilla.
• Mantequilla.
• 8 cucharaditas de azúcar.
• Coñac.

Preparación:

• Pelar las naranjas y cortarlas en rodajas.
• Poner un poco de mantequilla en una sartén y calentar las cortezas de naranja y el azúcar.
• Sumergir las rodajas de naranja en este almíbar, verter el coñac y flamear.
• Retirar la naranja y mezclarla con el helado de vainilla.
• Distribuir entre las copas.

http://elmejorsabor.blogspot.com

SEGUIR LEYENDO

Yogur Parfait

Ingredientes:

• 4 tarrinas de yogur.
• Fruta fresca o en conserva, al gusto.
• Azúcar en polvo.
• Fresas frescas.

Preparación:

• Cortar la fruta en trozos y ponerla en un cuenco junto con el yogur.
• Mezclar todo cuidadosamente, sin deshacer la fruta.
• Añadir el azúcar, y poner la mezcla en copas de cristal para postres o helados.
• Adornar por encima con las fresas.
• Servir bien helados.

http://elmejorsabor.blogspot.com/

SEGUIR LEYENDO

Helado de Café

Ingredientes:

• 3 huevos.
• ¼ Kilo de nata.
• Azúcar.
• Una cucharada de café instantáneo.

Preparación:

• Separar las claras de las yemas.
• Batir las yemas con tres cucharadas de azúcar y el café, hasta obtener un batido espumoso.
• Añadir la nata, y unirla bien al batido.
• Batir las claras, con tres cucharadas de azúcar, a punto de nieve.
• Mezclarlas con el batido anterior.
• Verter el batido en un molde para helado, untado con mantequilla, y ponerlo en el congelador un mínimo de dos horas.
• Para desmoldarlo, poner el molde unos instantes en agua caliente, y ayudarse con un cuchillo delgado.

http://elmejorsabor.blogspot.com

SEGUIR LEYENDO

Palta Rellena

Ingredientes: (para 6 personas)

• 3 paltas medianas peladas.
• ½ pechuga de pollo cocida.
• 3 papas cocidas.
• 1 taza de mayonesa.
• Sal.
• 1 huevo duro para adornar.

Preparación:

• Deshilachar o picar la pechuga de pollo.
• Pelar y picar la papa en daditos, mezclarla con el pollo y la mitad de la mayonesa.
• Partir las paltas en dos (horizontalmente) y despepitar.
• Rebanar un pedazo de la parte curva para evitar que resbalen al ponerlas sobre el plato.
• Acomodar cada media palta en un plato y rellenarlas con la mezcla de papa y pollo.
• Colocar encima una cucharada de la mayonesa restante y una rodaja de huevo duro.

http://elmejorsabor.blogspot.com

SEGUIR LEYENDO