Miga

Ingredientes: (para 6 personas)

• 6 panes remjados en agua.
• 1 taza de leche evaporada.
• 150 gramos de queso fresco desmenuzado.
• 2 cebollas, picadas
• 1 cucharada de ají amarillo molido.
• 1 tomate, pelado y picado
• 1 cubito de caldo.
• 1 cucharada de ajo molido.
• ¼ de aceite.
• 1 cucharada de orégano.
• 2 tazas de agua.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• Escurrir los panes y remojarlos en la leche.
• Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla, el ajo, el ají amarillo, el cubito de caldo, el tomate, el orégano, la sal y la pimienta, hasta que doren.
• Desmenuzar el pan remojado e incorporarlo a la olla.
• Cocinar removiendo, verter el agua, el queso y dejar que hierva durante 10 minutos.
• Servir con arroz blanco.

http://elmejorsabor.blogspot.com/

SEGUIR LEYENDO

Quinua Atamalada

Ingredientes: (para 6 personas)

• ½ kilo de quinua.
• 1 cebolla grande, picada.
• 2 cucharadas de ají panca.
• 1 cucharada de ají amarillo molido.
• 2 cucharadas de ajo molido.
• 150 gramos de queso fresco desmenuzado.
• 1 taza de leche evaporada.
• ½ taza de aceite.
• 1 cucharada de orégano.
• 1 huevo.
• Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación:

• Remojar la quinua 24 horas.
• Lavarla bien y ponerla a hervir en una olla con agua hasta que cocine.
• En una sartén aparte, calentar el aceite y freír la cebolla, el ajo, el ají panca y el ají amarillo con sal, pimienta, orégano y comino, hasta que doren.
• Verter este aderezo a la olla de la quinua y cocinar a fuego bajo durante15 minutos.
• Después, echar el queso, la leche y proseguir la cocción durante unos minutos más.
• Batir el huevo y añadirlo a la quinua, removiendo antes de servir.

http://elmejorsabor.blogspot.com/

SEGUIR LEYENDO

Huevos a la Nieve

Ingredientes:

• 5 cucharadas de azúcar.
• 5 claras de huevo.
• 5 yemas.
• 1 trozo de canela.
• 1 lata de leche evaporada.
• ½ lata de leche condensada.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 1 cucharada de vino dulce o coñac.
• Canela en polvo al gusto.
• Agua.

Preparación:

• Batir las claras a punto de nieve, agregarles el azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo.
• Aparte, poner a hervir en una sartén el agua y la canela.
• Echar las claras batidas por porciones como copos de nieve, dejando suficiente espacio entre una y otra como para poderlas voltear.
• Cocinar 3 minutos, darles la vuelta y cocinar durante 3 minutos más.
• Acomodar los copos escurridos en una fuente y reservar.
• Aparte, en una olla poner a hervir las dos leches hasta que reduzcan un poco, retirar del fuego y añadir las yemas batidas lentamente, removiendo constantemente, hasta que espese.
• Luego, incorporar la vainilla, el vino y cocinar a fuego bajo, removiendo hasta que espese.
• Servir rociando sobre los copos de la fuente y espolvoreando la canela en polvo.

http://elmejorsabor.blogspot.com/

SEGUIR LEYENDO

Huevo Chimbo Borracho

Ingredientes: Para la masa:

• 12 yemas.
• 3 claras de huevo.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 2 cucharadas de harina preparada.
• 1 taza de pasas sin pepa.
• ½ taza de rebanaditas de coco.

Para el almíbar:

• 350 gramos de azúcar.
• ½ taza de vino dulce o agua.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• ½ taza de coñac.

Preparación de la masa:

• Batir las claras a punto de nieve, añadir las yemas y seguir batiendo.
• Luego, agregar la esencia de vainilla, la harina y continuar batiendo suavemente.
• Verter esta preparación en un molde cuadrado o rectangular enmantequillado, esparcir las pasas bien lavadas y las rebanadas de coco encima.
• Meter en el horno precalentado a 180 ºC, hasta que dore o que al introducir el cuchillo éste salga limpio.
• Una vez cocido desmoldar, enfriar y cortar en cuadrados.

Preparación del almíbar:

• Poner hervir en una olla el azúcar, el vino y la vainilla hasta que se forme un almíbar espeso.
• Retirar, añadir el coñac, mezclar bien y bañar la preparación anterior.

http://elmejorsabor.blogspot.com/

SEGUIR LEYENDO

Emoliente

Ingredientes:

• 100 gramos de cebada tostada.
• 100 gramos de cola de caballo.
• 4 hojas de llantén, grandes.
• 1 taza de linaza.
• 6 hojas de boldo.
• Jugo de limón.
• Agua.

Preparación:

• En una olla con agua, poner a hervir la cebada, la cola de caballo, el boldo y la linaza durante 1 hora o hasta que la linaza reviente.
• Pasar por un colador, presionado los ingredientes, e incorporar las hojas de llantén.
• Dejar reposar durante 15 minutos y servir caliente agregando una cucharada de jugo de limón en cada vaso.
• Endulzar al gusto.

http://elmejorsabor.blogspot.com/

SEGUIR LEYENDO

Mazato de Yuca

Ingredientes:

• 1 kilo de yuca, cocida.
• 1 litro de agua.
• 2 tazas de azúcar.
• 1 botella de aguardiente.

Preparación:

• Pelar las yucas y licuarlas con el agua y el azúcar.
• Mezclar este preparado con el aguardiente y dejar fermentar, durante una semana, en un recipiente de barro cubierto con un paño fino de modo que filtre el aire, removiendo de vez en cuando.
• Transcurrido este tiempo, colar a través de un paño y embotellar.

http://elmejorsabor.blogspot.com/

SEGUIR LEYENDO

Huevos a la Jardinera

Ingredientes:

• 4 huevos duros.
• 4 tomates.
• 2 latas de anchoas.
• 1 lata de alcachofas.
• Mayonesa.
• 2 zanahorias.
• 2 pimientos rojos.
• 1 lechuga.
• Aceitunas negras.
• 1 limón.
• Aceite y sal.

Preparación:

• Lavar la lechuga, cortarla en juliana, y colocarla en el centro de una fuente.
• Cortar los tomates por la mitad, quitarles las semillas, y colocarlos formando una corona alrededor de la lechuga.
• Cortar los huevos duros por mitades.
• Poner una mitad de huevo dentro de cada mitad de tomate, con el corte hacia arriba.
• Espolvorear por encima con zanahoria rallada y trocitos de aceituna negra.
• Cortar los pimientos en tiras, y colocarlas sobre la lechuga, en forma de estrella.
• Abrir las alcachofas en forma de flor, y ponerlas en el cogollo un poco de mayonesa.
• Colocarlas alternando con los tomates.
• Enrollar los filetes de anchoa, y distribuirlos simétricamente entre los demás ingredientes.
• En el momento de servir, aliñar con una salsa bien batida, formada con medio vaso de aceite, zumo de limón y sal.

http://elmejorsabor.blogspot.com/

SEGUIR LEYENDO

Crepes con Huevos

Ingredientes:

• Crepes.
• Lonchas de jamón.
• Queso rallado.
• Huevos.

Preparación:

• Preparar cada crepe de la forma acostumbrada.
• Sin retirar la crepe de la sartén, colocar encima una lonchita de jamón, un poco de queso rallado, y cascar encima un huevo.
• Continuar la cocción hasta que el huevo esté cuajado.

http://elmejorsabor.blogspot.com/

SEGUIR LEYENDO

Flan de Naranja

Ingredientes:

• 6 huevos.
• 4 naranjas.
• 150 gramos de azúcar.

Preparación:

• Mezclar los huevos, el zumo de las naranjas y el azúcar, y una corteza de naranja rallada.
• Acaramelar un molde de flan, y echar encima esta mezcla.
• Cocer al baño María, sin dejar que el agua hierva demasiado.
• Cuando el flan haya cuajado, terminar de cocerlo en el horno.
• Dejar enfriar y sacar del molde.
• Servir en un plato para flan, rodeado de gajos de naranja.

http://elmejorsabor.blogspot.com/

SEGUIR LEYENDO

Copa Melba con Frambuesas

Ingredientes:

• 250 gramos de frambuesas congeladas.
• Cuatro bolas de helado de vainilla.
• Almendras.
• 150 gramos de azúcar.
• 2 cucharadas de marraschino.

Preparación:

• Descongelar ligeramente las fambruesas. Distribuirlas entre las copas.
• Añadir almendras cortadas en laminitas y colocar una bola de helado en cada copa.
• Mezclar el azúcar, el marraschino y dos vasos de agua y verter este almíbar sobre los helados.

http://elmejorsabor.blogspot.com/

SEGUIR LEYENDO

Quinua Atamalada

Ingredientes: (para 6 personas)

• ½ kilo de quinua.
• 1 cebolla grande, picada.
• 2 cucharadas de ají panca.
• 1 cucharada de ají amarillo molido.
• 2 cucharadas de ajo molido.
• 150 gramos de queso fresco desmenuzado.
• 1 taza de leche evaporada.
• ½ taza de aceite.
• 1 cucharada de orégano.
• 1 huevo.
• Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación:

• Remojar la quinua 24 horas.
• Lavarla bien y ponerla a hervir en una olla con agua hasta que cocine.
• En una sartén aparte, calentar el aceite y freír la cebolla, el ají panca y el ají amarillo con sal, pimienta, orégano y comino hasta que doren.
• Verter este aderezo a la olla de la quinua y cocinar a fuego bajo durante 15 minutos.
• Después, echar el queso, la leche y proseguir la cocción durante unos minutos más.
• Batir el huevo y añadirlo a la quinua, removiendo antes de servir.

http://elmejorsabor.blogspot.com/

SEGUIR LEYENDO

Patita con maní

Ingredientes: (para 6 personas)

• 1 pata de vaca cocida.
• 3 papas, picadas en daditos.
• 1 taza de maní tostado machacado..
• 1 cebolla grande, picada.
• 3 cucharadas de ají panca molido.
• 2 cucharadas de ají amarillo molido.
• 2 cucharadas de ajo molido.
• 4 cucharadas de aceite.
• Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación:

• Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta, el ají panca molido y el ají amarillo molido, hasta que doren.
• Después, incorporar la patita picada y las papas.
• Cubrir con agua y dejar que hierva hasta que las papas estén cocidas.
• Luego echar el maní y una taza de agua.
• Remover, dejar que cocine unos minutos más y servir con arroz blanco.

http://elmejorsabor.blogspot.com/

SEGUIR LEYENDO

Cebiche Mixto

Ingredientes: (para 8 personas)

• ¼ de kilo de pescado.
• ¼ de kilo de conchitas de abanico(sin valvas).
• ¼ de kilo de pulpo.
• ¼ de kilo de langostinos o camarones.
• ¼ de kilo de machas frescas.
• 1 ½ tazas de jugo de limón.
• 2 ajíes limo.
• 1 rama de apio, picada.
• 1 rocoto (la mitad picado y la otra mitad en rodajas).
• 3 cebollas, picadas en tiritas.
• 1 cucharada de ajo molido.
• 2 cucharadas de culantro picado.
• Sal y pimienta al gusto.
• Choclos y camotes cocidos.
• Lechuga y yuyos (para adornar).

Preparación:

• Picar el pescado en cuadritos.
• Limpiar las conchitas y las machas, limpiar y picar el pulpo en filetitos y plear los langostinos (usar solo las colas).
• Licuar el jugo de limón con los ajíes limo, la mitad del rocoto picado, el apio y el ajo.
• Colocar el pescado y los mariscos en un recipiente y sazonarlos con sal y pimienta y dejar reposar unos minutos.
• Lavar y escurrir bien la cebolla.
• Verter el licuado de limón sobre el pescado y mariscos y mezclar bien.
• Espolvorear con el culantro y colocar encima la cebolla y el rocoto en rodajas.
• Cubrir con un paño limpio y dejar reposar durante una hora o más.
• Servir sobre hojas de lechuga acompañando con los camotes y los choclos cocidos.

http://elmejorsabor.blogspot.com/

SEGUIR LEYENDO