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Ingredientes:
- 12 panes (francés, ciabatta, de yema, etc.)
- 2 tazas de leche fresca o evaporada terciada (mitad leche, mitad agua)
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 tazas de azúcar
- 3 huevos
- 1 ramita de canela
- Cáscara de naranja
- 100 grs. de margarina o mantequilla
- 150 grs. de pasas rubias o negras.
- Para acaramelar el molde:
- 6 cucharadas de azúcar.
Preparación:
- Poner en una cacerolita la leche ya sea fresca o evaporada con la
ramita de canela y la cáscara de la naranja, cuando hierva retirar del
fuego y vaciarla sobre los panes, dejar reposar por una hora, hasta que
se ablanden, si deseas puedes ayudarte con un tenedor, hasta que no
queden grumos, luego agregas el azúcar, la margarina derretida, los
huevos, y la vainilla.
- Mezclar muy bien, para que se integren todos los
ingredientes, luego incorporarle las pasas previamente enharinadas.
- Preparar el caramelo y cubrir con este la base del molde, vaciar la
preparación del budín y llevar a un horno precalentado a 180 °C a baño
maría por 1 hora aproximadamente.
Ingredientes (4 personas):
Preparación
- Caliéntese las beterragas en agua hirviendo, déjense escurrir y pélense.
- Córtense en rodajas y sírvanse con unos rizos de mantequilla.
Ingredientes (4 personas):
- ½ de tomates cortados en trozos
- ½ cebolla en rodajas
- 2 dientes de ajo machacados
- unas hojas de albahaca
- 4 cucharadas de aceite
- sal
- pimienta
- ½ kg. de berenjenas cortadas en sentido longitudinal en rodajas de ½ cm. de altura
- pan rallado
- queso parmesano
- 1 yema de huevo
Preparación:
- En una olla pónganse los tomates, la cebolla, el ajo, las hojas de albahaca, el. aceite, sal y pimienta.
- Tápese y déjese cocer lentamente por espacio de una hora y media aproximadamente.
- Pásese después la salsa por el pasapuré.
- Fríanse las berenjenas en aceite caliente inmediatamente después de cortarlas, procurando que no se sequen.
- Dispónganse en una bandeja.
- En una olla póngase a calentar el aceite y dórense en él unas cucharadas de pan rallado.
- Viértanse en un tazón y mézclese con la yema de huevo, unas cucharadas de queso parmesano rallado, unas hojas de albahaca desmenuzadas, sal y pimienta.
- Distribúyase la mezcla sobre las rodajas de berenjena .
- Enróllense, fíjense con palitos de dientes y déjense calentar en el jugo de tomate unos minutos antes de servirlos.
Ingredientes (5 personas):
- un pollo bien tierno de 1 kg. 700 g a 2 kg
- 30 g de mantequilla
- dos cucharadas y media de aceite
- una cucharada de harina
- un vaso y medio de vino blanco
- 4 cebollas
- corteza de limón
- sal
- pimienta.
Preparación:
- Ponga el aceite y la mantequilla en una sartén.
- Añada el pollo cortado a trozos y deje que se dore completamente.
- Espolvoréelo con harina y mézclelo bien.
- Remójelo con el vino caliente.
- Añada las cebollas cortadas, sazónelo con sal y pimienta y déjelo cocer a fuego lento, con la sartén tapada, durante 45 minutos.
- Cuando vaya a servir el pollo, pruebe la salsa, rectifique el sazonamiento si fuera necesario, y añada la corteza de limón, finamente rallada.
Ingredientes:
- 4 berenjenas
- Mantequilla
- Queso gruyére en tajadas
- Hojas de Albahaca
- Pimienta molida
- Pan rallado
Preparación:
- Córtense los rabos a las berenjenas, lávense y séquense.
- Practíquense en cada una de ellas 3 o 4 cortes en sentido longitudinal sin llegar a ninguno ambos lados sin la mantequilla derretida.
- Póngase los trozos de berenjena en un recipiente de material refractario, previamente untado con mantequilla, formando capas alternas de tajadas de queso gruyére, hojas de albahaca, y pimienta molida.
- Termínese con berenjenas, pan rallado y mantequilla derretida.
- Métanse en el horno, a fuego moderado, dejándolas cocer de 25 a 30 minutos o hasta que las berenjenas se hayan calentado y el queso se haya derretido.
