• 4 claras de huevo
• ½ taza de mantequilla
• 1 ¾ tazas de azúcar en polvo
• 1 ¾ tazas de harina
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Canela en polvo

• Se coloca la mantequilla en una batidora hasta que esté blanda, se le añade poco a poco, el azúcar cernida y se bate bien; luego se le agregan las claras sin batir y por último se le añade, poco a poco, la harina y la esencia de vainilla; se mezcla bien todo sin mucha velocidad.
• En una placa para horno se extienden bien delgadas pequeñas porciones de esta masa y con el dedo, separando, se forman cuadrados de 10x10 cms; se cocinan en el horno a temperatura moderada, hasta que estén ligeramente doraditos.
• Enrósquese dentro del mismo horno con la ayuda de un palito redondo o un lápiz grueso.
• Se les espolvorea canela en polvo

• 1 cucharadita de gelatina sin sabor
• ¼ de taza de agua fría
• 1½ cuadraditos de chocolate derretido ó 4 cucharadas de cocoa
• 1/3 de taza de azúcar
• ¼ de cucharadita de sal
• ¼ de taza de agua hirviendo
• 3 yemas
• 1 cucharadita de vainilla
• 3 claras bien batidas.

• Remojar la gelatina en el agua fría.
• Mezclar el chocolate, ó la cocoa con el azúca, la sal y el agua hirviendo y dejar que dé un hervor.
• Retirar del fuego y añadir la gelatina, moviendo hasta que se disuelva.
• Enfriar ligeramente.
• Batir apenas las yemas y agregarlas a la mezcla de chocolate.
• Poner la vainilla.
• Cuando la preparación empiece a endurecerse, incorporar las claras batidas.
• Vaciar en moldecitos individuales ó en uno grande, enjugarlos en agua fría.
• Dejar cuajar, desmoldar y servir con crema batida.

• 375 grs de almendras picadas
• 10 claras de huevo
• 250 gramos de azúcar
• Vainilla en polvo

Preparación:

• Se machacan en un mortero 125 gramos de almendras junto con 2 claras de huevo.
• En una vasija, se le añaden, azúcar y 8 claras de huevo.
• Se amasa bien con cuchara de madera.
• Se añaden 250 gramos de almendras muy picaditas, y la vainilla.
• Se forman galletitas sobre una placa untada con mantequilla y se ponen al horno caliente durante ¼ de hora.
• Cuando estén cocidas, doradas y un poco calientes, se ponen en moldes de tejas especiales, un poco curvados.

• 32 marshmallows
• ½ taza de crema
• ½ taza de nueces picadas
• ½ taza de frutas abrillantadas picadas(cerezas, limón, naranja, cáscara de limón rallado)
• 1 cucharadita de azúcar
• 1½ tazas de crema batida

Preparación:

• Derretir a fuego lento los "marshmellows" en la crema, revolviendo hasta que la mezcla esté suave.
• Dejar enfriar y agregar las nueces y las frutas abrillantadas.
• Añadir la cáscara de limón, el azúcar y poner a la preparación de "marshmallows".
• Una vez que esté todo bien unido, echar la crema batida y vaciar en un molde en argolla para 4 tazas ó en una budinera.
• Guardarlo en la refrigeradora o congeladora.
• Una vez que esté firme colocar el molde sobre agua caliente por un segundo y desmoldar.
• Servir con salsa de fresas o cualquier otra salsa de frutas.

• 2/3 de taza de leche evaporada
• 1 huevo
• 1/3 de taza de azúcar
• ¼ de taza de miel clara
• ¼ de taza de jugo de limón
• 2 cucharaditas de cáscara rallada de limón
• ½ taza de coco rallado

• Dejar la leche evaporada en una cubeta de la refrigeradora hasta que se congele.
• Batir el huevo y agregar el azúcar y la miel.
• Vaciar la leche en un recipiente helado y batir hasta que se pponga consistente.
• Incorporar la mezcla de huevos, el jugo y la cáscara de limóny el coco rallado.
• Dejar cuajar bien.
• Servir con coco tostado por encima.
• Suficiente para 4 personas.

• 1 lata de piña machacada y escurrida
• 1½ tazas de jugo de piñas más agua
• 1 paquete de gelatina de naranja ó limón
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 lata crema batida

• Escurrir la piña.
• Añadir al jugo suficiente agua para obtener 1 ½ tazas.
• Darle un hervor, vaciar sobre la gelatina mezclada con el azúcar y mover hasta que se disuelva.
• Poner en la refrigeradora hasta que endurezca ligeramente.
• Agregar la piña y la crema batida.
• Vaciar en copas para sorbete y dejar en la refrigeradora hasta que se cuaje

• 4 tazas de leche
• 1 taza de azúcar
• ¾ de taza de almendras peladas y molidas
• 2 palitos de cabela entera
• Rodajas de piña
• Crema batida

Preparación:

• Poner en una cacerola 2 tazas de leche con el azúcar, las almendras y la canela.
• Cocinar a fuego lento hasta que se espese y adquiera un color dorado, teniendo cuidado de mover constantemente.
• Agregar el resto de la leche y cocinar hasta que se espese, revolviendo de vez en cuando, más o menos 2 horas.
• Dejar enfriar y servir sobre rodajas de piña.
• Si se desea se puede decorar con crema batida

• 1 paquete de Pudín de chocolate
• 1 cucharada de azúcar
• ½ cucharadita de canela en polvo
• 1 ¾ de taza de nueces picadas
• 2 cucharadas de miel espesa
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• Helado(del sabor que se prefiera)

• Mezcle en una olla el Pudín con el azúcar y la canela.
• Gradualmente, agregue la leche y revuelva para mantener la mezcla suave.
• Retire del fuego.
• Agregue revolviendo las nueces y la miel.
• Enfríe por 5 minutos revolviendo ocasionalmente.
• Agregue, revolviendo, la vainilla.
• Sírvalo tibio ó bien frío.
• Sirva cada porción con una bola de helado si desea.