Tomates a la Siciliana

Ingredientes: (para 4 personas)

• 12 rajas de salame italiano.
• 12 filetes de anchoas.
• 8 cucharadas de migas suaves de pan.
• Aceite de oliva.
• 16 alcaparras.
• 4 tomates medianos.
• Pan molido.
• Mantequilla.

Preparación:

• Picar el salame y las anchoas, añadir las migas suaves de pan y humedeceren un poco de aceite de olivo.
• Mezclar bien y agregar las alcaparras.
• Con un cuchillo muy fluido hacer una incisión circular encima de cada tomate y sacar la pulpa y las semillas.
• Rellenar con la mezcla, espolvorear encima el pan molido y salpicar con mantequilla.
• Poner los tomates en un molde engrasado y llevar al horno a 300 ºF por 35 a 50 minutos.

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Leche Frita

Ingredientes:

• ½ litro de leche.
• 200 gramos de azúcar.
• 100 gramos de harina.
• 4 yemas.
• 1 huevo.
• Mantequilla.
• Pan rallado.
• Limón.
• Aceite.
• Canela.

Preparación:

• Mezclar la harina con un poco de leche fría.
• Hervir el resto de la leche con un poco de mantequilla, el azúcar, y una corteza de limón rallada.
• Cuando empiece a hervir, añadir la harina, y m,antener al fuego durante un cuarto de hora, removiendo constantemente.
• Separar del fuego.
• Añadir las 3 yemas de huevo y mezclar.
• Luego, echar la masa sobre una fuente plana o una mesa de mármol, y dejarla enfriar.
• Recortar la masa en trozos rectangulares o cuadrados.
• Rebozar cada trozo en harina, huevo batido y pan rallado, y freírlos en aceite caliente.
• Espolvorear con azúcar y canela.
• Servir no demasiado caliente.

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