Mazamorra de leche con manzana, tostada y zumo de piña

Ingredientes

• 1 Litro de leche
• Fécula de maíz
• 40 g azúcar blanca
• 2 rajas de canela
• canela en polvo
• 2 u manzana
• 1 piña golden
• 4 panes de molde
• Mantequilla

Preparación: 

• Poner a hervir la leche con canela y clavo de olor, al romper ebullición, añadir la fécula de maíz disuelta en 200 ml de agua, mover constantemente, añadir el azúcar al gusto y mover hasta disolver los cristales, servir en unos pequeños bols. Decorar con canela en polvo
• Licuar la piña con agua 
• Quitarle las cortezas al pan, untarle mantequilla y llevar a horno por 5 min.

Leche de tigre

Ingredientes

Licuar:

• 4 oz leche evaporada
• 10 g apio
• 1 ají cerezo o limo
• Sal y sazonador
• 10 g cebolla roja
• 2 oz fumet (caldo de pescado)
• 30 g pescado blanco

Cebiche

• 120 g cubos de pescado blanco (tollo, camotillo, pejeblanco)
• 4 limones
• 15 g cebolla julianas
• culantro chifonnade

Decoración:

• cancha serrana
•  choclo desgranado
• langostino blanqueado

Preparación:

• Licuar todo los insumos y tamizar (colar)
• En un bol mezclar el pescado, jugo de limón, cebolla y culantro con sal al gusto
• Servir en una copa pera o copa huracán