Champús de Guanábana

Ingredientes

• 1 Guanábana
• 1 membrillo
• 3 litros de agua
• 2 manzanas
• 1/2 u piña
• 500 g harina de maíz amarillo
• 250 g azúcar
• 3 onzas de pisco
• 250 g mote
• Canela
• Clavo

Preparación:

• Llevar a cocer el agua con la cáscara del membrillo, manzana, y piña junto a la canela y clavo, cuando rompa hervor, añadimos las manzanas, piña y membrillo en cubos, pasado 5 min, agregamos el mote y el azúcar. 
• Disolver 5 cs de harina en agua fría cuidando que no quede grumos, añadimos en forma de hilo, y bajamos del fuego, rectificar sazón e incorporar el pisco y servir.

Filet mignon en compota de manzanas

Ingredientes

• 4 medallones de lomo de res
• 8 lonchas de tocino
• 40 g harina
• 40 g mantequilla
• 1 cs mix de pimienta 
• 1 tarro de leche pequeño
• 4 manzanas 
• 2 cs de azúcar blanca
• 120 ml agua
• 1 rama de romero fresco
• hilo pabilo
• 
  

Preparación:

• Salpimentar los medallones y albardar, luego bridar con hilo pabilo, llevar al grill, 2 min por lado
• Fundir la mantequilla y agregar la harina, mezclar y añadir la leche si es necesario sumarle un poco de fondo de res oscuro, y finalmente añadir la mixtura de pimientas
• Pelar y cortar las manzanas, llevar a cocer con el agua y la manzana
• Servir una cama de compota y sobre ello los medallones