Budín de Chocolate

Ingredientes:

• 100 gramos de mantequilla.
• 120 gramos de maicena.
• 2 tazas de leche evaporada.
• 100 gramos de chocolate en barra (de taza).
• 7 yemas de huevo.
• 60 gramos de azúcar en polvo.
• 2 claras de huevo.
• 50 gramos de pecanas peladas.
• ½ cucharadita de ralladura de limón.

Preparación:

• En una olla, poner a hervir la leche con el chocolate rallado.
• Aparte, batir la mantequilla con la maicena, hasta formar una masa homogénea; y unirla a la leche con chocolate, removiendo constantemente para que no se formen grumos; dar un hervor, retirar y dejar que enfríe.
• Después, añadir las yemas batidas, la ralladura de limón, el azúcar en polvo, las pecanas y las claras batidas a punto de nieve.
• Mezclar bien y vaciar en un molde engrasado.
• Colocar el molde dentro de un recipiente con un poco de agua (al baño María) y meter en el horno precalentado a 300 ºC hasta que cocine(se comprueba cuando al meter un cuchillo, éste sale limpio).
• Finalmente, enfriar y desmoldar sobre una fuente.
• Puede servir rociándolo con miel.

Bienmesabe de camote

Ingredientes:

• 1 kilo de camote.
• 1 kilo de azúcar rubia.
• 1 taza de leche evaporada.
• 3 yemas de huevo.
• ½ taza de vino dulce.
• 4 clavos de olor.
• 1 trozo de canela.
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla.

Preparación:

• En una olla con agua, poner a hervir los camotes pelados junto con los clavos de olor.
• Una vez cocidos, licuarlos y pasarlos por un colador de malla fina.
• Poner el puré de camotes en una olla junto con la leche, el azúcar, la vainilla y la canela.
• Dejar que hierva a fuego lento, removiendo constantemente hasta que tome punto (cuando al remover se vea el fondo de la olla).
• Retirar, enfriar un poco y agregar las yemas batidas y el vino dulce.
• Volver al fuego y dejar que cocine unos minutos más.
• Vaciar a una dulcera y dejar enfriar.