EL MEJOR SABOR, un blog de recetas peruanas

Ingredientes: (Para 4 personas)

Preparación:

Derretir la mantequilla en una cacerola honda y añadir los poros y la cebolla.
Cocinar hasta que estén suaves pero no dorados.
Revolver frecuentemente.
Añadir la papa a la mezcla de poros y cebolla.
Echar el caldo de pollo y cocinar lentamente por 1 hora.
Añadirle la crema y sazonar delicadamente.
Pasar bien por un colador y ponerle otra taza de crema si la sopa estuviera muy espesa.
Servir fría y salpicar las cebollitas por encima.

Ingredientes: (Para 6 personas)

Preparación:

Poner la col entera en agua hirviendo y cocinar 15 minutos sin tapar la olla.
Aparte cocinar el arroz por 15 minutos.
Freír la cebolla en un poquito de mantequilla.
Mezclar la carne con el arroz, la cebolla, el huevo, la sal y la pimienta.
Formar rollitos alargados empleando aproximadamente 1 cucharada de la mezcla.
Separar las hojas de la col.
Poner en cada una 1 rollito de carne y sujetar con palitos de dientes.
Colocar 3 cucharadas de mantequilla en una olla grande y dorar las hojas de col rellenas por ambos lados.
Cubrir con agua hirviendo.
Agregar sal, pimienta, las hojas de laurel, la hierba salvia y los tomates.
Tapas y cocinar lentamente por lo menos 1 hora.
Mezclar ligeramente la harina con la crema.
Poner los enrolladitos de col en una fuente caliente.
Añadir el líquido la mezcla de harina y crema y hacer hervir unos 5 minutos.
Echar sobre los enrolladitos de col y servir con papas sancochadas.

Vichyssoise