Torrijas de Chocolate

Ingredientes:

• Medio litro de leche.
• Azúcar en polvo.
• Un pan vienés sentado (es decir, del día anterior).
• Un huevo.
• Mantequilla.
• Dos cucharadas de azúcar con vainilla.
• Pan rallado.
• 125 gramos de chocolate para cocer.

Preparación:

• Echar la leche templada en un recipiente, añadir el azúcar y el azúcar con vainilla.
• Remover bien la mezcla.
• Cortar el pan en ocho rebanadas gruesas y descortezarlas.
• Rebozar cada rebonada, por los dos lados, en la leche, y luego en huevo batido y pan rallado.
• Cocer las rebanadas, una a una, en una sartén con un poco de mantequilla derretida.
• Un par de minutos bastarán para dorar las torrijas por cada lado.
• Rallar el chocolate, no muy fino.
• Untar cada rebanada de pan, ya frita, en el chocolate, por los dos lados.
• También se pueden cubrir las torrijas con chocolate fundido al baño María.
• Servir en una fuente caliente.

Peras a la crema caramelo

Ingredientes:

• Cuatro peras.
• Un litro de leche.
• Ocho yemas.
• 200 gramos de azúcar.

Preparación:

• Pelar las peras y partirlas en cuartos.
• Mezclar cien gramos de azúcar con las yemas y batir vigorosamente.
• Añador la leche.
• Calentar el resto del azúcar en una cacerola, con dos cucharadas de agua, para hacer el caramelo.
• Cuando el caramelo haya tomado color, pero sin llegar a quemar, retirarlo del fuego y añadir medio vaso de agua.
• Hacer fundir bien el caramelo en el agua y añadirlo a la leche y a los huevos batidos.
• Ponerlo a cocer al fuego, pero sin dejar que hierva.
• Servir los trozos de pera con esta crema bien fría.