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Dulce de piña con camote

9 de octubre de 2007

Ingredientes:

2 tazas de piña pelada y rallada.
2 tazas de azúcar rubia.
2 tazas de camote, pelado y rallado.
1 cucharada de esencia de vainilla.

Preparación:

Colocar en una olla todos los ingredientes y poner al fuego, removiendo todo el tiempo con una cuchara de madera hasta que tome punto, esto es, cuando se vea el fondo de la olla.

Nota: Remover con cuidado porque salpica mucho. Se recomienda envolver las manos con un secador y trabajar con fuego bajo.

Cocada

Ingredientes:

1 coco rallado.
1 lata de leche condensada.
1 palito de canela
3 clavos de olor
1 cucharada de esencia de vainilla.

Preparación:

En una olla, poner a hervir una taza de agua de coco con la canela, el clavo y la esencia de vainilla, durante 20 minutos.
Al cabo de este tiempo, retirar la canela y el clavo y agregar la leche condensada previamente mezclada con el coco rallado.
Cocinar, removiendo, a fuego bajo hasta que espese y seque.
Retirar del calor, dejar enfriar y formar bolitas con esta preparación.
Forrar una lata de hornear con papel manteca, engrasarlo y acomodar las bolitas.
Meter al horno precalentado a 200 ºC, hasta que doren.

Champús de maíz blanco

Ingredientes:

1 kilo de mote pelado, ligeramente triturado.
6 hojas de naranjo.
6 rodajas de piña.
1 tapa de chancaca.
6 clavos de olor molido.
3 litros de agua.

Preparación:

Remojar el mote en agua fría por 10 minutos.
Mientras tanto, poner a calentar el agua.
Cuando rompa el hervor, agregar el mote escurrido, removiendo constantemente.
Agregar las hojas de naranjo, la piña en trozos pequeños y los clavos de olor.
Dejar que hierva hasta que el mote ya esté cocido.
En ese momento, incorporar la chancaca trozada y proseguir la cocción hasta que ésta se disuelva.
Añadir más agua si se espesa mucho.
Verificar el dulce y servir caliente

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