• Cuatro huevos.
• 50 gramos de crema.
• 100 gramos de champiñones.
• Mantequilla.
• Nuez moscada.
• Sal y pimienta.

Preparación:

• Cortar los champiñones, y rehogarlos en un poco de mantequilla.
• Condimentarlos con sal y pimienta, y añadir un poco de nuez moscada rallada.
• Distribuir los champiñones rehogados en pequeños recipientes para hornear.
• Añadir un poco de crema, y verter encima un huevo.
• Cocer al baño María hasta que los huevos estén bien cuajados, pero sin dejar que se pongan duros.
• Servir nada más retirar del horno.

• Cuatro huevos.
• Bechamel.
• Sal.

Preparación:

• Escalfar los huevos con agua hirviendo.
• Preparar un bechamel, y sazonarla con sal.
• Calentar una fuente para servir.
• Colocar en ella los huevos, y bañarlos con la bechamel caliente.

• Seis huevos.
• Bechamel.
• Jamón de York.
• Mantequilla.
• Queso rallado.
• Una trufa.
• Pan de molde.
• Perejil.
• Pimienta molida y sal.

Preparación:

• Cortar el pan de molde en círculos, dorarlos en mantequilla.
• Recortar discos de jamón para colocar sobre el pan, y el resto del jamón cortarlo en trocitos.
• Picar la trufa.
• En un tazón grande, echar los huevos y batirlos con sal y pimienta.
• En una cacerola, sofreír un poco los pedacitos de jamón.
• Luego echar los huevos, y revolverlos, añadir las trufa, un poco de queso rallado, y dos cucharadas de bechamel.
• Mezclar bien, y dejar enfriar.
• Sobre los discos de pan tostado, pones esta pasta; cubrirla con bechamel, y espolvorear con queso rallado.
• Luego se les pone un poco de mantequilla derretida, y se ponen a gratinar en el horno, unos minutos.
• Cubrir cada disco con los discos de jamón de York y adornar con unas ramitas de perejil.
• Servir bien caliente.