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Ingredientes
- 400 g pulpa de res
- 1 locoto (Rocoto)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 vienesas
- 2 papas blancas
- 1 cebolla blanca
- 1 tomate
- 4 huevos de codorniz
- Ketchup
- Mayonesa
- Sal, pimienta y comino
Preparación
- Cortar en cubos la carne, añadirle sal, pimienta y comino, reservar
- Cotar los pimientos y locoto en julianas
- Cortar las vienesas en sesgo, freírlas y reservar
- Cocer los huevos
- Cortar el tomate y cebolla en rodajas, reservar
- Cortar las papas en bastones y freír
- Calentar en un wok 4 cs de aceite vegetal, cuando este humeando saltear la carne, seguir con los pimientos y el locoto, cebolla en aros.
- Servir con una cama de papas fritas encima la carne y decorar con los huevos, cebolla y tomate, bañadas por las salsas
Ingredientes
- 6 cubos de hielo
- 2 oz de ron blanco
- 4 oz de néctar de piña
- 2 rodajas de piña en almíbar
- 1/4 oz jarabe de goma
- 1 oz crema de coco
- 1 chorrito de leche evaporada
Preparación
- Colocar todo en el vaso de la licuadora, licuar y servir en una copa huracán, decorando con triángulo de piña, marrasquino y sorbetes
Ingredientes
- 300 g caraotas
- 1 cs ají panca en pasta
- 300 g arroz
- 200 g panceta ahumada cubos
- 100 g tocino
- 2 cs manteca de cerdo
- 2 cabezas de cebolla china brunoisse
- 100 g aceitunas verdes
- orégano molido c/n
- 1/2 u cebolla brunoisse
- 1 pimiento rojo brunoisse
- 1/2 u pimiento amarillo brunoisse
- 1 cs culantro chifonadde
- 1 cc ajos molidos
- 1 hoja de laurel
- 1/2 aguacate (decoración)
- Sal, pimienta y comino
Preparación.
- En la manteca sofreír el tocino, el ají panca. la cebolla, ajos, pimientos, cabeza de cebolla china, laurel, orégano molido, sal, pimienta y comino, agregar la panceta y luego el fondo de cocción de las caraotas y el arroz, dejar hasta que el arroz este hecho.
- Servir y agregar las aceitunas, culantro y cebolla china, decorar con aguacate
