skip to main |
skip to sidebar
Ingredientes
- 3 asados de tiras
- 1 sachet pasta de tomate
- 1 vaso de vino tinto
- 1 cebolla morada brunoisse
- 4 papas amarillas
- 100 g pasas
- 1 cs de ajos molidos
- 2 zanahorias
- 100 g arvejas
- 100 g ají panca
- 100 g ají amarillo
Preparación
- Cortar la tira de asado, salpimentar y llevar a sellar
- En la materia grasa del sellado sofreír la cebolla, ajos, pastas de ají y añadir el vino tinto, dejar reducir y regresar la carne, sumar la pasta de tomate, y fondo oscuro de res, dejarlo por 40 minutos y faltando 10 minutos añadir la papa amarilla cortada en cuartos, la zanahoria y las arvejas
- Servir
Ingredientes
- 1 kg yuca
- 1 cebolla morada rodajas
- 150 g harina
- 600 g salchicha huachana
- 100 g arvejas blanqueadas
- 5 huevos
- 1 cebolla pluma
- culantro chifonadde
- 1 ají limo amarillo
- 2 limones
Preparación:
- Cortar la yuca en dados y cocer, reservar
- Dorar las yucas en fritura por imersión
- Colocar la salchicha sin materia grasa en una sartén y dejar sudar, luego añadirle cuatro huevos batidos y mover hasta que estén secos
- Incorporar la yuca y el culantro, mover y rectificar sazón, retirar del fuego, y agregar las arvejas
- Preparar una sarsa criolla con cebolla, culantro, ají limo y jugo de limón
- Los aros de la cebolla pasar por huevo batido, harina y llevar a fritura.
- Servir como base los aros de cebolla, la mezcla y on top la sarsa
Ingredientes
- 1 cebolla morada brunoisse
- 1 cebolla morada pluma
- 1 cs de ajos molidos
- 2 papas blancas dados
- 2 papas amarillas dados
- 300 g ollucos
- 300 ml de leche entera
- 250 g habas frescas
- 150 g queso fresco
- 1 palta mallar
- 3 u rabanito
- 1 taza de pasta de ají amarillo
- 1/4 taza de hojas de huacatay
- 1 litro de fondo de ave
- 4 huevos fritos
- culantro
- 1 ají limo rojo
- 2 limones
Preparación:
- En una sartén sofreír la cebolla brunoisse y ajos, cuando estén dorados añadir, la pasta de ají amarillo, y dejar por 5 minutos moviendo constantemente, luego incorporar las papas con el olluco y el fondo de ave y dejar cocer por 7 minutos, agregar las habas y dejar por 4 minutos más, retirar del fuego, verter el huacatay y mover suavemente
- Cortar los rábanos en laminas, la palta en cubos, mezclar con la cebolla, culantro chifonadde y jugo de 2 limones
- Servir acompañado de huevo frito y la ensalada
