Pollo con Nueces

Ingredientes (5 personas):

  • Un pollo de 1 kg 700 grms. a 2 kg
  • dos zanahorias de tamaño mediano
  • dos nabos
  • cuatro cebollas peque­ñas
  • dos cucharadas y media de vinagre
  • 300 grms. de nueces des­cascarilladas
  • 75 grms. de mantequilla
  • tomillo
  • sal
  • pimienta.
Preparacion:
  • Prepare un caldo concentrado, hirviendo durante dos horas, con una olla tapada, un litro de agua, las menudencias del pollo, las zanahorias y los nabos.
  • Páselo por el tamiz.
  • Corte el pollo a trozos y dórelo en otra olla con mantequilla.
  • Añada las cebollas, peladas, y condiméntelo con méntelo con sal y pimienta.
  • Cubra la carne con el caldo.
  • Añada un poco de tomillo y el vinagre.
  • Deje cocer la mezcla, a fuego medio, durante media hora.
  • Pase las nueces descascarilladas por el molinillo.
  • Póngalas en la olla junto con el pollo, y prosiga la cocción durante 15 minutos más.
  • La salsa debe quedar bastante espesa.
  • Si no fuera así, deje que se reduzca a buen fuego, con la olla destapada.
  • Ponga el pollo con su salsa en una fuente honda.

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