Budín de sémola

Ingredientes: (para 8 personas)

• 2 tazas de sémola.
• 1 ½ tazas de leche evaporada.
• 1 taza de agua.
• 1 taza de azúcar.
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• ½ taza de pasas.
• 2 ramitas de canela.
• 3 clavos de olor.

Preparación:

• Colocar la sémola, el agua, la canela, los clavos de olor y la leche en una olla.
• Poner al fuego y esperar que hierva, removiendo constantemente para que la sémola no se haga grumos.
• Incorporar el azúcar, dejar que hierva unos minutos más(removiendo), agregar la vainilla y las pasas; verter en un molde engresado.
• Dejar enfriar y volcar en una fuente.

Budín limeño

Ingredientes:

• 12 panes añejos o 1 pan de molde(sin corteza).
• 1 lata de leche evaporada.
• 6 huevos.
• 75 gramos de mantequilla.
• 100 gramos de pasas.
• 100 gramos de nueces.
• 1 copa de coñac.
• Ralladura de un limón.
• ½ taza de ajonjolí.

Preparación:

• Remojar el pan en un poco de agua,escurrir, desmenuzar bien y mezclar con la leche.
• Añadir los huevos batidos, la mantequilla derretida, las pasas, las nueces peladas y molidas, la ralladura de limón y el coñac.
• Mezclar bien y verter en un molde untado con mantequilla o acaramelado (con una taza de azúcar).
• Espolvorear la superficie con el ajonjolí, colocar el molde en un recipiente con un poco de agua(al baño María) y cocer en el horno precalentado a 300 ºC.
• Dejar enfriar y desmoldar cuidadosamente.
• Servir con miel de abejas, de azúcar o de chancaca si es que no acarameló el molde.