Lomo Saltado

Ingredientes: (para 6 personas)

• ½ kilo de carne de res (lomo), picada.
• 2 tomates grandes, picados en tiritas.
• 2 cebollas, picadas en tiritas.
• 3 cucharadas de vinagre tinto.
• 3 cucharadas de agua.
• 2 cuchardas de culantro, picado.
• 1 cucharada de ajo molido
• ½ taza de aceite.
• 6 papas peladas, picadas y fritas en tiritas.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• Sazonar la carne con sal, pimienta y ajo.
• Calentar la mitad del aceite en una sartén y freír la carne hasta que dore.
• Retirar y reservar caliente.
• En la misma sartén, calentar el resto del aceite y freír la cebolla, el tomate y el ají con un poco de sal, removiendo constantemente.
• Verter el vinagre y el agua.
• Cuando rompa el hervor echar la carne y el culantro.
• Remover, dejar que hierva durante 3 minutos y echar las papas fritas.
• Remover y servir con arroz blanco.

Pepián de Choclos

Ingredientes: (para 6 personas)

• ½ kilo de carne de res (pecho o costillar), trozada.
• 4 tazas de choclo desgranados molidos o licuados.
• 1 taza de perejil licuado.
• ½ taza de ají amarillo molido.
• 2 cucharadas de ajo molido.
• 3 tazas de agua.
• 1 cebolla, picada.
• ½ taza de aceite.
• sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación:

• Sazonar la carne con sal, pimienta, comino y ajo y freírla en una olla con el aceite bien caliente hasta que dore.
• Incorporar la cebolla y el ají amarillo.
• Cuando la cebolla esté transparante, rociar con el agua y cocinar durante 1 hora, hasta que la carne esté tierna.
• Después, añadir los choclos molidos mezclados con el perejil y dejar que hierva hasta que espese.
• Servir con arroz blanco.