Seco de carne

Ingredientes: (Para 6 personas)

• ¼ de kilo de garbanzos
• 3panes remojadas en agua.
• ¼ de kilo de carne de res, picada.
• ½ taza de leche.
• 1 cebolla grande, picada.
• 2 cucharadas de ají panca molido.
• 2 cucharadass de ají amarillo molido.
• 2 cucharadas de ajo molido.
• 1 cucharada de orégano.
• 1 cucharada de pasta de tomate.
• ½ taza de aceite.
• 2 tazas de agua.
• Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación:

• Remojar los garbanzos durante 24 horas, pelarlos y triturarlos en un mortero.
• Calentar el aceite en una olla y freír la carne sazonada con sal, pimienta, comino y ajo, hasta que dore.
• Luego, incorporar la cebolla, el ají panca, el ají amarillo, la pasta de tomate y el orégano.
• Cuando la cebolla esté transparente, echar los garbanzos y el pan escurrido y licuado con la leche.
• Tapar y dejar que hierva durante 15 minutos.
• Añadir el agua y proseguir la cocción a fuego lento, hasta que los garbanzos y la carne estén cocidos y el guiso haya espesado.
• Verificar la sal y servir con arroz blanco.

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Pescado Sudado

Ingredientes: (para 6 personas)

• 6 rodajas de pescado.
• ½ limón.
• 3 tomates, pelados y picados.
• 2 cebollas, picada en tiritas.
• 1 cucharada de orégano.
• 3 ramas de culantro.
• 3 ramas de perejil.
• 1 cucharada de vinagre.
• 1 cucharada de ajo molido.
• 1 cucharada de ají amarillo molido.
• 1 cucharada de ají panca molido.
• 4 cucharadas de aceite.
• ½ taza de agua.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• Calentar el aceite en una sartén honda y freír el ajo, l sal, la pimienta, el ají panca, el ají amarillo y el orégano, hasta que doren un poquito.
• Incorporar los tomates y las cebollas previamente remojadas en vinagre.Verter el agua, añadir las ramas de perejil y culantro y colocar las rodajas del pescado, sazonadas con sal, pimienta y limón.
• Tapar y dejar que cocinea fuego bajo durante 10 minutos.
• Servir con arroz blanco y papas cocidas.

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