Tostado de Ciruelas Pasas

Ingredientes:

• 4 tazas de cuadraditos de pan tostado
• 1 ½ tazas de ciruelas pasas, cocidas y rebanadas
• 1 ½ tazas de manzana picadas
• 1 taza líquido donde se cocinaron las ciruelas
• ¾ de taza de agua
• 1 ¾ de taza de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de canela
• 2 cucharadas de mantequilla

Preparación:

• Se pone la mitad de los cuadraditos de pan tostado en un recipiente refractario, engrasado.
• Se añaden ciruelas pasas, poniendo una capa de ciruelas y otra de manzanas, por último los cuadraditos sobrantes de pan.
• Se combinan los líquidos con azúcar, sal y canela y se cocinan 2 ó 3 minutos; se vierte en los cuadros de pan.
• Se hornea a 375ºF durante 1 hora.
• Para 6 personas

Duraznos "Betty"

Ingredientes:

• 4 tazas de migas de pan
• ¼ de taza de mantequilla derretida
• 3 tazas de duraznos frescos en tajadas
• ½ taza de azúcar
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharaditas de raspadura de limón
• ¾ de taza de azúcar

Preparación:

• Las migas se revuelven con la mantequilla.
• Los duraznos se rocían con el jugo de limón, el agua, la raspadura de limón y el azúcar.
• Se engrasa un molde para horno y se ponen capas alternadas de migas y duraznos; se termina con migas.
• Se hornea tapado a 325ºF durante 1 hora.
• Se sirve con salsa de vainilla.