Soufflé de Albaricoques

Ingredientes:

• ¼ de kilo de albaricoques
• ½ kilo de azúcar
• 1 taza de leche tibia
• 6 huevos
• 4 cucharadas de harina
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 tazas de agua

Preparación:

• Se ponen albaricoques al fuego con el azúcar y el agua hasta que se cocinen, de ésta se saca una taza de miel.
• Se bate la mantequilla con la harina, la leche y la miel; luego las yemas una por una sin dejar de batir y por último las claras a punto de nieve.
• Se unta un molde con mantequilla, se echa la mitad de la preparación, luego los albaricoques escurrirlos y el resto de la preparación se pone al horno ½ hora.

Soufflé de Chocolate

Ingredientes:

• 3 cuadrados de chocolate dulce
• 2 tazas de leche más 4 cucharadas
• 2 cucharadas de harina de maíz
• 3 huevos separados

Preparación:

• En una cacerola mediana, a fuego moderado, derrita el chocolate en 2 tazas de leche.
• Entonces, retírelo del fuego mientras revuelve suavemente.
• Disuelva la harina en el resto de la leche y únala a la mezcla de chocolate.
• Continúe cocinándola hasta que dé 3 hervores.
• Déjela enfriar.
• Precaliente el horno a 300ºF.
• Bata las claras de huevo a punto de merengue.
• Incorpore entonces las yemas, una a una, a la mezcla de chocolate.
• Después, con movimiento envolvente, agregue las claras batidas.
• Unte.
• Después, con movimiento envolvente, agregue las claras batidas.
• Unte con mantequilla un molde de soufflé y vierta en él la mezcla.
• Hornéela durante 30 minutos ó hasta que haya crecido.
• Sirva inmediatamente