Ensalada de Bocanegra

Ingredientes

• 400 g frejol bocanegra
• 1 palta
• 1 cebolla 
• 1 tomate 
• 2 limones
• 1 rocoto
• 10 g culantro 
• Sal y pimienta

Preparación:

• Remojar el bocanegra una noche antes, y ponerlo a cocinar hasta que este tierno, luego reservar.
• Lavar el tomate y la cebolla, quitarle al tomate las semillas, cortar en cuadritos al igual que la cebolla, limpiar el rocoto, sacarles las semillas y el corazón, proceder a cortar en cubitos pequeños.
• Lavar y pelar la palta, cortarlo en cubos pequeños
• En un bol mezclar todos los ingredientes, bocanegra, rocoto, cebolla y tomate, limón, la sal y la pimienta. luego servir al gusto.

Avena con leche, zumo de naranja y ensalada del huerto

Ingredientes

• 8 cs de avena
• 1 tarro de leche evaporada
• Azúcar c/n 
• 8 naranjas
• 4 papas
• 2 kiwis
• 120 g brócoli
• 1 cc mostaza
• yogurt natural
• Aceite de oliva
• 2 limones
• 2 huevos 

Preparación:

• Colocar 1 litro de agua a hervir con canela y clavo, disolver la avena con la leche, al romper hervor agregar la avena, azúcar  mover hasta que rompa hervor o la avena esté hecha.
• Pelar las papas y cocer hasta que estén tiernas cortar en  cubos y reservar,  blanquear el brocoli.
• En un bol mezclar el yogur con la mostaza, pimienta, aceite de oliva y limón.
• En un bol colocar las papas junto con el brocoli y añadirle la mezcla del yogur, mover constantemente hasta integrar
• Servir con zumo de naranja