Majado de mote con chuleta de cerdo a la mantequilla

Ingredientes

• 500 g de mote cocido
• 2 cs pasta de ají panca
• 1 cs pasta de ají amarillo
• 1 ají amarillo brunoisse
• 1 cebolla brunoisse
• 4 chuletas de cerdo
• 1 palta mallar
• 1 pimiento rojo brunoisse
• 4 cs de aceite de oliva
• 2 cs mantequilla sin sal
• 1 cs de ajos molidos
• brotes de alfalfa

Preparación:

• Colocar el aceite de oliva, hacer un sofrito con la cebolla, ajos, ají amarillo, pastas de ají y pimiento, añadir el mote majado y mover constantemente
• Fundir la mantequilla y caramelizar las chuletas
• Servir decorando con abanico de palta y brotes on top.

Papa Rellena

Ingredientes

• 4 papas grandes
• 250 g carne molida
• 1 cebolla brunoisse
• 1 cs de ajos molidos
• 50 g arvejas
• 20 g tocino
• 100 g jamón cubeteado
• 50 g queso parmesano rallado

Preparación:

• Cocer las papa con toda y cáscara, luego hacer un pequeño corte transversal y con ayuda de una cuchara pequeña retirar la pulpa dejando una capa no tan gruesa como pared.
• Hacer un sofrito con la cebolla y ajos molidos, añadir la carne y cuando este hecha agregar las arvejas, jamón y tocino.
• Rellenar la papa y colocar queso parmesano y luego llevar a gratinar