Macarrones y Anchoas

Ingredientes:

• Medio kilo de macarrones.
• Una lata de anchoas.
• Medio kilo de tomates.
• Queso rallado.
• Dos dientes de ajo.
• Aceitunas sin hueso.
• Pan rallado.
• Mantequilla.
• Aceite y sal.

Preparación:

• Cocer los macarrones en agua hirviendo con sal, a fuego lento, durante media hora (añadir el agua chorrito de aceite).
• Calentar aceite en una sartén y freír los ajos picados, y a continuación el tomate, pelado y picado.
• Sazonar con sal.
• Una vez cocidos los macarrones, escurrirlos bien, y mezclarlos con la salsa de tomate.
• En una fuente de hornear, colocar una capa de macarrones con tomate.
• Colocar sobre esta capa otra de anchoas y aceitunas, y alternar las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con una última capa de macarrones con tomate.
• Espolvorear con pan y queso rallados.
• Gratinar al horno durante unos minutos.

Fideos a la Catalana

Ingredientes:

• Medio kilo de fideos.
• Un cuarto de costillas de cerdo.
• Un cuarto de tomates.
• 125 gramos de salchichas.
• 100 gramos de tocino.
• Una cebolla.
• Un diente de ajo.
• Queso rallado.
• Piñones.
• Avellanas.
• Una pastilla de caldo concentrado.
• Azafrán.
• Perejil.
• Pimentón.
• Aceite y sal.

Preparación:

• Trocear las costillas de cerdo.
• Cortar en trozos el tocino.
• En una cacerola, calentar aceite, y rehogar las costillas y el tocino.
• Cuando hayan tomado color, agregar cebolla picada.
• Dejar freír lentamente, y cuando la cebolla esté dorada añadir el tomate, pelado y picado, y media cucharadita de pimentón.
• Dejar freír otros cinco minutos.
• Añadir litro y medio de agua, el cubito de caldo concentrado, y las salchichas, cortadas en trozos.
• Dejar cocer otros cinco minutos, y añadir los fideos.
• Sazonar con sal.
• Machacar en un momento las avellanas, los piñones, ajo, perejil y azafrás.
• Desleír esta pasta con una cucharada del caldo, y verter sobre los fideos.
• Dejar hervir muy despacio, durante unos veinte minutos.
• Para servir, espolvorear con queso rallado.