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Adobo

13 de octubre de 2007

Ingredientes: (para 6 personas)

1 kilo de carne de cerdo (o res).
4 cucharadas de ají panca molido.
½ taza de vinagre.
2 cucharadas de ajo molido.
1 cebolla picada.
4 cucharadas de aceite.
1 taza de agua
Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación:

Trozar la carne, colocarla en un recipiente y sazonarla con sal, pimienta, comino, ajo, ají panca y vinagre.
Dejar reposar durante 4 horas en un recipiente tapado.
Al cabo de este tiempo, calentar el aceite en una olla y freír los trozos de carne hasta que doren bien.
Después, incorporar la cebolla bien picada y dejar que se fría.
Una vez dorada, agregar el agua y cocinar tapado hasta que la carne esté tierna.
Si se seca añadir más agua.
Servir con papas cocidas y arroz blanco.

Conejo en salsa de maní

Ingredientes: (para 4 personas)

2 conejos partidos por la mitad.
2 cucharadas de ají panca molido.
2 cucharadas de ajo molido.
2 cucharadas de ají amarillo molido.
½ taza de vinagre tinto.
1 taza de maní tostado y molido
1 taza de aceite.
1 taza de agua.
Sal, pimienta y comino.

Preparación:

Sazonar los conejos con sal, pimienta, comino, ají panca, ají amarillo, ajo y vinagre.
Dejar en maceración durante 24 horas en el refrigerador.
Al cabo de este tiempo, calentar el aceite en una sartén honda y freír los conejos hasta que doren por todos lados.
Añadir el maní y el agua y dejar que hierva durante 15 minutos.
Servir con papas amarillas cocidas y salsa de rocotos.

Dulce de membrillo

12 de octubre de 2007

Ingredientes:

1 kilo de membrillos.
1 kilo de azúcar.
1 palo de canela.
6 clavos de olor.
Agua.

Preparación:

Pelar, retirarles el corazón y cortar los membrillos en gajos.
Ponerlos en una olla y cubrir con agua, verter la canela y los clavos.
Tapar y cocer a fuego fuerte durante 15 minutos.
Incorporar el azúcar, mezclar bien y cocinar a fuego bajo hasta que el jugo haya espesado y los membrillos hayan absorvido el dulce.

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