• 2 plátanos verdes grandes (de freír).
• 200 gramos de grasa de cerdo.
• 250 gramos de chicharrón de cerdo.
• Sal al gusto.

• En una sartén colocar la grasa de chancho picada con un poquito de agua y dejar que ésta se consuma y que la grasa se derrita.
• Después, incorporar los plátanos pelados y picados.
• Machacar todo y mezclarlo con el chicharrón picado en daditos.
• Sazonar con sal y formar bolitas con la masa preparada.

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• 5 litros de agua.
• ¼ de kilo de quinua.
• Clavos de olor al gusto.
• Canela entera al gusto.
• Pimienta de chapa al gusto.
• Nuez moscada al gusto.
• Azúcar rubia al gusto.

• En una olla grande poner a hervir el agua con la canela, los clavos de olor, la pimienta y la nuez moscada.
• Cuando rompa el hervor, echar la quinua lavada y dejar que hierva hasta que esté bien cocida (si es necesario agregar más agua caliente).
• Colar a través de un paño limpio, endulzar y verter a una vasija de barro.
• Dejar fermentar por 2 semanas removiendo de vez en cuando.
• Tapar con un paño fino por el que circule el aire.

• 100 gramos de maní.
• 100 gramos de mote.
• 100 gramos de quinua.
• 6 litros de agua.
• Azúcar rubia al gusto.
• Canela entera y canela molida al gusto.
• Clavos de olor y pimienta de chapa (al gusto).

• Remojar el maní, el mote y la quinua durante 12 horas.
• Al cabo de este tiempo, escurrir, pelar el maní y el mote y molerlos con la quinua.
• Colocar todo en una olla grande y poner a hervir junto con la canela entera, los clavos de olor, la pimienta de chapa y la mitad del agua por 3 a 4 horas.
• Ir agregando el agua restante(caliente) cuando el líquido se consuma durante la cocción.
• Después, colar a través de un paño limpio, endulzar con el azúcar y dejar fermentar por 2 semanas en una olla de barro, removiendo de vez en cuando.
• Tapar con un paño fino por el que filtre el aire.
• Antes de servir, mueva y espolvoree con canela molida.

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