• 2 latas de frijoles.
• ½ taza de aceite de oliva.
• 3 cebollas criollas.
• 1 pimiento cortado a lo largo.
• 1 ají cortado a lo largo.
• 1 diente de ajo machacado.
• 3 cucharadas de vinagre tinto.
• 2 cucharaditas de ají de color.
• ¼ de taza de aceite vegetal.
• ½ cucharadita de orégano seco.
• 1 pizca de comino.
• 1 pizca de azúcar.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• Cortar las cebollas en juliana a lo largo y poner a macerar en un recipiente con el ají picado, el pimiento, el vinagre, sal, pimienta, comino y azúcar.
• Dejar reposar ½ hora.
• Calentar los frijoles y mezclarlos con el aceite de oliva.
• Reservar.
• Poner en una olla al fuego las cebollas con los ingredientes en que se maceró y el orégano.
• Dejar dar un hervor.
• Aparte, en una sartén dorar el ajo y el ají de color en el aceite vegetal.
• Agregar la mezcla de ajo y ají a las cebollas.
• Mezclar y verter sobre los frijoles.
• Servir tibia.

Vino Sugerido:

Casillero del diablo Pinot Noir.

• ½ de salchicha italiana.
• 300 gr. de pechuga de pollo.
• 200 gr. de carne de cerdo.
• 1 pimiento rojo.
• 10 cebollas bebé.
• 2 zapallitos italianos.
• Palitos para brochetas.

Ingredientes del adobo:

• 1 cuchara de alcaparras.
• 2 dientes de ajo.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de jugo de limón.
• 2 cucharadas de perejil picado.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación de las brochetas:

• Cortar las pechugas de pollo y la carne de cerdo en cubos grandes.
• Pelar las cebollas bebé.
• Cortar en cubos el pimiento limpio.
• Insertar los ingredientes en los palitos intercalando las carnes, las salchichas y las verduras.

Preparación del adobo:

• En un tazón mezclar las alcaparras, los dientes de ajo y el perejil.
• Picar los ingredientes en el Picatodo con el jugo de limón colado, el aceite de oliva, la pimienta y la sal.
• En un recipiente colocar las brochetas.
• Bañarlas con el adobo.
• Dejar reposar durane 15 minutos en la refrigeradora.
• Pre-calentar la parilla (Indoor Grill) a 350 ºF y cocinar las brochetas por 10 minutos aproximadamente.

Variaciones:

Se puede omitir las carnes y preparar las brochetas sólo con vegetales, tomates, berenjenas, hinojos, etc.

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• 4 tazas de lechuga.
• 1 taza de espinaca.
• 1 lata de filete de trucha.
• 1 cebolla blanca chica.
• 2 cucharadas de alcaparras.
• 2 tajadas de pan frito u horneado en cuadritos(croutones).
• 1 palta.
• 1 frasco de palmitos
• 50 gramos de trucha ahumada.
• Chives o perejil picado para decorar.

Vinagreta de yogur:

• ⅓ de taza de vinagre de estragón.
• 1 cucharadita de alcaparras
• 1 taza de aceite.
• 1 vasito de yogur naural.
• 2 cucharadas de trucha(de la misma lata).
• Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento:

• Lavar bien y secar las hojas de lechuga y las espinacas.
• Cortar las espinacas en juliana y la lechuga en trozos.
• Cortar la cebolla blanca en aros. Escurrir la trucha y desmenuzarla.
• Reservar 2 cucharadas para preparar la vinagreta.
• En un plato hondo o ensaladera, acomodar las lechugas y las espinacas.
• Añadir la trucha y la cebolla en aros.
• Mezclar bien.
• Para la vinagreta: licuar la trucha con el vinagre de estragón, sal y pimienta.
• Agregar el aceite poco a poco.
• Finalmente, mezclar con el yogur natural.
• Aderezar la ensalada con la vinagreta.
• disponer encima la palta, los palmitos cortados en rodajas, los croutones y la trucha ahumada.
• Decorar con chives y perejil.

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