Preparación:

• Untad con aceite una fuente para ir al horno y colocais el pollo entero (pero limpio, eh?) salpimentado y con la albahaca esparcida por todos los lados.
• En su interior colocais los dientes de ajo y el ramito de hierbas.
• Colocad tambien en la fuente la cebolla cordata en rodanjas, no muy finas, unas patatitas cortadas redondas y unas zanahorias cordatas pequeñas y redondeadas.
• Cocedlo todo al horno muy bajo (150º o un poco menos) durante una 1h. y 45 m.
• Cuando falten unos 30 o 45 minutos para finalizar la cocción, le hechais una taza de las de las de café de vino rancio por encima y durante el resto de la cocción lo vay bañando de vez en cuando con este jugo.
• Ya vereis como os va a quedar un pollo muy jugoso y tierno.

Preparación:

• Se lava el pulpo y se maza.
• Se cuece y una vez cocido se parte en trozos pequeños que se saltean con el aceite y con los ajos picados.
• Se sirve en cazuela de barro y se presenta hirviendo a la mesa.

Preparación:

• Mazar y lavar el pulpo.
• Cocer y trocear.
• Hacer un rustrido con la cebolla y los pimientos muy picados.
• Cuando esté dorado incorporar el tomate pelado y el perejil machacado con los dientes de ajo.
• Sazonar de sal y pimienta.
• Añadir el pulpo troceado y dejar cocer revolviendo frecuentemente para que no se pegue, durante unos doce o quince minutos.
• Servir caliente en cazuela de barro.