• 8 huevos.
• El peso de éstos en mantequilla y el mismo peso en harina y en azúcar en polvo.
• 3 cucharadas de polvo de hornear.
• El jugo de 1 limón.

Preparación:

• Se baten las yemas y se juntan con el azúcar, se añade el jugo de limón, se agrega la mantequilla deshecha tibia, después la harina cernida con el polvo de hornear, se mezcla todo y se agregan las claras batidas a la nieve.
• Todo se une bien y se pone en molde enmantequillado al horno moderado.

• 100 grs. de almendras.
• 100 grs. de harina.
• 120 grs. de mantequilla.
• 4 huevos.
• 1 cucharada de licor.

Preparación:

• Se muelen las almendras peladas muy finamente, se unen con la mantequilla y la harina, los huevos y el licor.
• Se une todo muy bien.
• Se vierte en tres moldes enmantequillados y se meten al horno de temperatura moderada.
• Se dejan enfriar y se desmoldan.
• Se rellenan con abundante manjarblanco y se cubre todo con manjarblanco, espolvoreándolo todo con almendras picadas.

• 200 grs. de calamares limpios en aros.
• 16 langostinos con cola pelados.
• 1 docena de conchitas de abanico.
• 1 docena de choros cocidos.
• 200 grs. de pulpo cocido.
• 200 grs. de machas o almejas.
• ½ kg de arroz cocido.
• 2 cubitos de caldo de gallina.
• 1 taza de aceite vegetal o de oliva.
• 1 cebolla picada.
• 3 dientes de ajo picado.
• 1 cucharadita de páprika.
• 3 cucharadas de pasta de tomate.
• ½ cucharadita de romero.
• ½ taza de vino blanco.
• Sal y pimienta al gusto.

Decoración:

• 1 pimiento.
• 200 grs. de vainitas sancochadas y picadas al sesgo.
• 200 grs. de arvejas cocidas.
• 1 zanahoria cocida y cortada en bastones.
• 1 cucharada de perejil picado.

Preparación:

• Cocinar los mariscos por separado.
• Aparte en una sartén grande preparar el aderezo con el aceite, los ajos, la cebolla, los cubitos de caldo de gallina.
• Dejar que se fría.
• Luego agregar la páprika, la pasta de tomate, el romero y finalmente agregar el vino.
• Dejar que hierva por unos minutos.
• Incorporar los mariscos (no agregar las conchitas, los langostinos ni los choros), sazonar con sal y dejar cocinar por 3 minutos.
• Mezclar el arroz con este aderezo en la sartén, y colocar encima, los langostinos, las conchitas, los choros.
• Tapar y dejar a fuego bajo por unos minutos.
• Finalmente espolvorear perejil picado y decorar con el pimiento, las vainitas, las arvejas y la zanahoria.