• 200 gramos de queso rallado (gruyere) por persona.
• Medio vaso de vino blanco seco por persona.
• Dos dientes de ajo picado.
• Un vasito de kirsch.
• Un huevo.
• Pan cortado en dados.

Preparación:

• Calentar el vino blanco con el ajo en el recipiente especia para fondues.
• Añadir el queso poco a poco y dejar que funda, a fuego suave.
• Cuando todo el queso esté fundido, añadir el kirsch, condimentar con sal y pimienta al gusto y presentar en la mesa con el hornillo, para mantener el calor.
• Cada comensal va introduciendo en el queso trocitos de pan.
• Una vez consumido todo el queso, cascar un huevo en el recipiente, batirlo con un tenerdor hasta que esté bien cocido y comerlo igualmente con pan.

• Cinco huevos
• Cinco cucharadas de harina
• Cinco cucharadas de azúcar

Para la crema:

• 150 gramos de mantequilla (o margarina).
• Un tazón de azúcar.
• Un limón.
• Tres huevos.

Para el baño:

• Un vaso de jerez dulce
• Dos cucharadas de azúcar.

Para el adorno:

• Dos claras.
• Dos cucharadas de azúcar.
• 50 gramos de almendras pelada y tostadas.
• Zumo de limón.

Preparación:

• Preparar un bizcocho corriente.
• Dejarlo enfriar, y cortarlo en dos mitades, en sentido horizontal.
• En un recipiente, remover bien la mantequilla, el azúcar, unas ralladuras de corteza de limón, y el zumo de un limón.
• Añadir los huevos batidos, mezclar bien, y cocer al baño María, hasta que la crema empiece a espesar.
• Retirar del agua y dejar enfriar.
• Hervir el vino de jerez y el azúcar durante unos minutos.
• Colocar un disco de bizcocho y bañarlo con el vino.
• Cubrirlo con la mitad de la crema de limón y con el otro disco de bizcocho.
• Bañar también por encima con el vino y verter sobre el bizcocho el resto de la crema, procurando que quede bien cubierto.
• Cortar las almendras en laminitas y cubrir con ellas la superficie de la tarta.
• Adornarla con un merengue, utilizando la manga pastelera.

• Dos tostadas.
• 70 gramos de roquefort.
• 30 gramos de mantequillaa.
• 20 gramos de harina.
• Dos huevos.
• Un vaso de leche.

Preparación:

• Amasar el roquefort con la mantequilla, la harina y las yemas de huevo.
• Añadir la leche y las claras, batidas a punto de nieve.
• Untar las tostadas en mantequilla y colocarlas en el fondo de dos pequeños moldes untados.
• Añadir la preparación anterior y cocer al horno, hasta que hayan subido y estén dorados.