• Ocho huevos.
• Cuatrocientos gramos de patatas.
• Aceite y sal.

Preparación:

• Cortar las patatas en rodajitas o cuadraditos.
• En una sartén, con el aceite ya caliente, freír las patatas a fuego moderado, sazonándolas con sal.
• Cascar los huevos, uno a uno, en un recipiente, añadir sal, y batir con un tenedor.
• Escurrir el aceite, si hubiera demasiado, y añadir los huevos batidos.
• Cuajar la tortilla y darle forma, dorándola por ambos lados.

• Ocho huevos
• Una lata de atún
• Dos cebollitas.
• Vino blanco seco.
• Una cucharada de crema de leche (o yogurt).
• Sal y pimienta.
• Perejil picado.
• Mantequilla.

Preparación:

• Picar bien las cebollitas y dorarlas en una cacerola; añadir el vino y mantener a fuego lento hasta que el vino reduzca un poco.
• Desmenuzar el atún, ponerlo en la cacerola y añadir un poco de perejil; dejar que siga reduciendo el jugo.
• En otro recipiente, cascar los huevos, ponerles sal y pimienta y batir.
• En una sartén con mantequilla ya caliente, verter los huevos batidos.
• Cuando empiece a dorar por las orillas, añadir la cocción de atún en el centro.
• Doblar la tortilla y dorarla.
• Se puede adornar por encima con un poco de perejil.

• Medio kilo de acederas.
• Ocho huevos.
• Mantequilla.
• Sal y pimienta.

Preparación:

• Pelar y lavar las acederas.
• Ponerlas a freír en una sartén con mantequilla, procurando que queden bien pasadas.
• Añadir entonces los huevos batidos, condimentar con sal y pimienta, y terminar de cocer a fuego medio. (También pueden usarse espinacas, o en una mezcla de espinacas y acederas )