• Seis huevos.
• Tres tomates.
• Una patata.
• Dos cebollas.
• Judías verdes, cocidas.
• Jamón serrano.
• Guisantes.
• Aceite, sal y pimienta.

Preparación:

• Pelar y picar los tomates.
• Picar la cebolla y freír las judías cocidas.
• Cortar en dados la patata y freír el jamón.
• Batir los huevos, y añadir todos los ingredientes
• Sazonar con sal y pimienta.
• Calentar aceite en la sartén y verter el batido.
• Dejar que cuaje (unos tres minutos).
• Sacarla de la sartén, y ponerla a dorar al horno unos momentos.

• Huevos.
• Jamón Serrano.
• Queso rallado.
• Leche.
• Aceite.

Preparación:

• Batir los huevos, y agregar el jamón, partido en trocitos, un poco de queso rallado, y una cucharada de leche(Si se emplea jamón de York, añadir también un poco de sal).
• Calentar en la sartén una cucharada de aceite.
• Verter el batido, y enrollarlo a medida que vaya cuajando.

• Medio kilo de espinacas.
• Ocho huevos.
• Mantequilla.
• Sal y Pimienta.

Preparación:

• Lavar y cortar las espinacas, y rehogarlas en mantequilla.
• Batir bien los huevos, y añadirlos a la sartén, mezclándolos con las espinacas.
• Terminar la cocción, dando forma a la tortilla.
• Servir acompañada de costrones de pan frito.