• 200 gramos de harina
• Dos yemas
• Sal
• Agua

Para el Relleno:

• Un cuarto de carne picada
• Queso rallado
• Nuez moscada
• Aceite
• Sal y pimienta
• Salsa de tomate.

Preparación:

• Mezclar la harina, las yemas, una pizca de sal y tres cucharadas de agua, hasta obtener una pasta blanda.
• Dejarla reposar mientras se prepara el relleno.
• Mezclar la carne picada con queso rallado, un poco de nuez moscada, sal y pimienta, y rehogar en aceite caliente.
• Extender la masa, recortarla en pequeños rectángulos, y poner en el extremo de cada rectángulo una cucharada de relleno, cubriéndolo después con el otro extremo, y cerrando bien los bordes.
• Calentar agua, y poner a cocer los raviolis, sacándolos de la olla a medida que vayan subiendo a la superficie.
• Colocar los raviolis en una fuente de hornear, cubrir con salsa de tomate y espolvorear con queso rallado.
• Gratinar al horno hasta que dore por encima, y servir bien caliente.

• Medio kilo de macarrones
• 100 gramos de chorizo
• Un kilo de tomate
• Queso rallado
• Ajo
• Aceite y sal

Preparación:

• Cocer los macarrones durante media hora en agua hirviendo con sal, añadiendo al agua un chorrito de aceite.
• Una vez cocidos, escurrir y secar los macarrones.
• Cocer los tomates, formando una salsa espesa.
• En una fuente de hornear, colocar una capa de salsa de tomate.
• Poner sobre esta capa los macarrones, y cubrir con el resto de la salsa de tomate.
• Colocar por encima el chorizo, cortado en rodajas.
• Espolvorear con queso rallado, y gratinar al horno durante unos minutos.

• Medio kilo de tomate
• Queso rallado
• 200 gramos de jamón
• Vino blanco
• Dos zanahorias
• Un cuarto de leche
• Una cebolla
• Ajo
• Mantequilla
• Harina
• Aceite y Sal.

Preparación:

• En una cacerola, calentar aceite, y freír cebolla picada y las zanahorias, cortadas en trozos.
• Cuando hayan rehogado bien, añadir el tomate, picado, y un diente de ajo machacado con un poco de perejil.
• Añadir medio litro de agua, y dejar cocer lentamente durante hora y media, añadiendo agua cada vez que sea necesario (así se evitará que esta salsa se pegue al fondo de la cacerola).
• Una vez cocida esta salsa, pasarla por el pasapuré, hasta obtener una salsa bien espesa.
• Añadirle medio vaso de vino blanco, y volver a calanetar durante cinco minutos.
• En otr cacerola, pequeña; calentar mantequilla, y rehogar en ella el jamón, partido en trocitos menudos.
• Agregar una cucharada de harina, y dejar que rehogue.
• Añadir luego la leche, hirviendo.
• Remover para que no se formen grumos, y dejar cocer lentamente durante un cuarto de hora.
• Una vez hecha esta bechamel, sazonarla con sal, añadirle una cucharada de queso rallado, y dejar que enfríe.
• Rellenar los canelones con la bechamel, y colocarlos sobre una fuente de hornear, uno junto a otro.
• Cubrir con la salsa de tomate.
• Poner por encima unos trocitos de mantequilla, y queso rallado.
• Gratinar al horno durante unos pocos minutos.