• Un cuarto de espaghetti
• Aceite
• Un diente de ajo
• 100 gramos de carne de cerdo picada
• Una cebolla
• Un cuarto de tomates maduros
• Un pimiento rojo
• Perejil picado
• Caldo o agua
• Queso parmesano rallado
• Sal y pimienta.

Preparación:

• En una cacerola, calentar el aceite y dorar el ajo.
• Agregar la cebolla picada y dorarla.
• Añadir la carne hasta que dore.
• Añadir el tomate picado, el pimiento cortado en tiras, y dos cucharadas de perejil picado.
• Cocer cinco minutos, y añadir caldo o agua caliente.
• Añadir sal y pimienta.
• Dejar cocer a fuego lento hasta que reduzca el tomate, removiendo de vez en cuando.
• Prescindir del ajo.
• Terminar la salsa procurando que no quede demasiado seca.
• Mientras tanto, cocer los spaghetti en una cacerola con agua y sal, en la forma acostumbrada, hasta que queden al gusto.
• Luego escurrirlos, y mezclarlos bien con queso rallado.
• Poner los spaghetti en la fuente de servir, cubrirlos con salsa y espolvorear con queso rallado.
• Servir muy calientes.

• Medio kilo de tagliatelle
• Mantequilla
• Queso rallado
• Sal

Preparación:

• Cocer la pasta en agua hirviendo con sal, durante quince minutos.
• Escurrirla, y ponerla en una fuente de hornear.
• Espolvorear con queso rallado, y colocar unas bolitas de mantequilla por encima.
• Gratinar en el horno, y servir de inmediato, muy caliente.

• Cinco dientes de ajo
• Un cuarto litro de aceite
• Zumo de limón
• Sal
• Una yema

Preparación:

• Deshacer bien los dientes de ajo en el mortero.
• Añadirles la yema y un poco de sal.
• Añadirles poco a poco el aceite, removiendo la salsa, siempre en el mismo sentido.
• Añadir de vez en cuando unas gotas de zumo de limón, para romper un poco la salsa.