• 1 kg. de avena
• 1/3 lt. de leche
• ½ Kg. de mantequilla
• ½ Kg de harina
• 4 cucharaditas de bicarbonato de soda
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 3 yemas
• 3 cucharadas de azúcar

Preparación:

• Se pone a hervir la leche, se vierte sobre la avena y cuando esté bien remojada se añade el azúcar, después la mantequilla, la harina cernida con el bicarbonato y el polvo de hornear y después las yemas batidas.
• Se trabaja bien y se extiende bien delgada.
• Se cortan las galletas y se pinchan con tenedor se ponen en latas y se meten al horno.

• 250 gramos de harina
• 220 gramos de mantequilla
• 200 gramos de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos

Preparación:

• Se mezclan todos los ingredientes con cuchara de madera, cuando esté bien suave se pone sobre mármol y se extienden del grosor de 1 cm.
• Se cortan las galletas y se ponen en latas enmantequilladas.
• Se cubren con huevo y queso parmesano rallado y se pone al horno caliente por 3/4 de hora.

• Un kilo de tomates
• Una cebolla
• Un diente de ajo
• Aceite o mantequilla
• Un ramillete de hierbas
• Azúcar
• Sal y pimienta

Preparación:

• Escaldar los tomates en agua hirviendo durante medio minuto.
• Enfriarlos bajo un chorro de agua.
• Pelarlos, quitarles las semillas y partirlos en cuartos.
• Escurrirlos.
• En una cacerola de fondo grueso calentar aceite o mantequilla.
• Echar la cebolla picada y el ajo machacado.
• Tapar la cacerola y dejar cocer a fuego lento un par de minutos.
• Añadir el tomate, una cucharadita de azúcar y el ramillete de hierbas.
• Sazonar con sal y pimienta y dejar cocer a fuego lento durante tres cuartos de hora, más o menos.
• Terminada la cocción retirar el ramillete de hierbas y pasar la salsa por el pasapuré.
• Calentar para servir.