• 3 lts de leche o su equivalente en leche evaporada
• ½ taza de arroz
• 2 tazas de azúcar
• 1 palito de canela
• Canela molida

Preparación:

• El arroz se pone a remojar desde la víspera.
• Se cocinan el arroz con la leche y el palo de canela hasta que el arroz esté blando.
• Agregarle el azúcar y hacerlo tomar punto, es decir que esté espeso.
• Se sirve y se espolvorea con canela en polvo.
• Se come frio.

• 1 kg. de camote amarillo
• 1 kg de azúcar
• Raspadura de naranja

Preparación:

• Pelar y cocinar el camote.
• Pasarlo por la máquina de hacer puré.
• Poner al fuego en una cacerola el camote con el azúcar y la raspadura de naranja, mover contínuamente hasta que tome punto, esto es, cuando se vea el fondo de la cacerola y se desprenda de los lados.

• 1 kg. de pallares
• 1 lata de leche evaporada
• 1 ½ kg de azúcar
• 1 palo de canela

Preparación:

• A los pallares se les da un hervor y se pelan.
• Se cocinan nuevamente con agua y se pasan por colador o se licúan.
• Se agrega el azúcar y la leche y al final de canela.
• Se deja que tome punto, esto es, cuando se vea el fondo de la cacerola.