• 1 lata de leche
• 8 cucharadas de azúcar
• 6 yemas de huevo
• 4 cucharadas de maicena
• 4 cucharadas de Oporto o vino dulce

Preparación:

• Se hierve la leche con el azúcar, se añade la maicena deshecha en un poquito de leche, se le agregan las yemas batidas como hilo y el Oporto o vino dulce con la canela, todo se cuela y se pone a hervir al bañomaría.

• 1 kg de frijoles
• 2 kg de azúcar
• 1 lata de leche evaporada
• Ajonjolí

Preparación:

• Se remojan los frijoles desde la víspera en agua fría.
• Se cocinan al día siguiente y se pelan, se cuelan ó se licúan con la leche, se ponen en una cacerola con el azúcar para que tome punto, cuando ya estén casi listos se les agrega un poquito de ajonjolí tostado y molido, se les da punto subido y se sirven espolvoreándolos con ajonjolí tostado.

• 20 yemas
• 1 kg de azucar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Pasas
• Almendras

Preparación:

• Se baten las yemas durante una hora si es mano, ¾ de hora si es en batidora eléctrica.
• Se pone en un molde enmantequillado que tanga tapa y se pone al horno al baño María durante unos 40 minutos; el molde debe quedar muy bien cerrado.
• Cuando esté cocido se envuelve no muy espesa, se le añaden las pasas, la vainilla y las almendras peladas y cortadas y unas gotas de jugo de limón.
• Se corta en rajas el tajadón, se pone en una fuente de cristal y se echa encima el almíbar.