• 6 claras
• ½ kilo de azúcar en polvo
• 1/8 de cucharadita de sal
• 2 cucharadas de canela en polvo
• ½ kilo de almendras molidas
• Azúcar en polvo

Preparación:

• Batir ligeramente las claras, añadir el azúcar, la sal y la canela y batir hasta que se endurezcan.
• Sacar 4 cucharadas de esta preparación para usar como azucarado.
• Añadir las almendras al resto de la mezcla.
• Espolvorear la tabla de amasar con bastante azúcar en polvo y estirar la preparación hasta dejarla bien delgada.
• Cortar con un cortapasta en forma de estrella.
• Poner un poquito de azucarado sobre cada estrella.
• Llevar al horno a 350 ºF hasta que se doren ligeramente por debajo.
• Guardar en una lata bien tapada.

• 1 taza de mantequilla
• 3 huevos
• 2 tazas de azúcar
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 5 tazas de harina
• 2 cucharaditas de clavo de olor en polvo
• 2 tazas de pasas picadas
• 1 taza de nueces picadas
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda disuelto en 6 cucharadas de leche agria

Preparación:

• Unir la mantequilla con el azúcar y los huevos.
• Agregar los demás ingredientes y mezclar todo muy bien.
• Guardar en la refrigeradora hasta que la preparación éste bien helada; estirarla con un rodillo y cortarla con cuchillo o con cortadores de galletas.
• Llevar al horno a 425 ºF hasta que se dore.

Relleno:

Ingredientes:

• 1 taza de pasas picadas
• ½ taza de azúcar
• ½ taza de agua
• 1 cucharadita de harina
• 1 cucharada de jugo de limón

Preparación:

• Mezclar todos los ingredientes y cocinar hasta que se espese.
• Dejar enfriar antes de usar en las galletas

• ¾ de taza de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 taza de nueces picadas
• 1 taza de dátiles picados
• 2 huevos batidos
• Azúcar en polvo

Preparación:

• Cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal.
• Echar primero las nueces y los dátiles y luego los huevos batidos.
• Mezclar todo muy bien y vaciar en un molde engrasado.
• Llevar al horno de 350 ºF por ½ hora.
• Estando aún caliente, cortar en cuadraditos y formar bolitas.
• Espolvorearlas con azúcar y guardarlas en latas cerradas.