• 10 claras
• 1 lt de leche
• 375 gramos de azúcar granulada
• 1 trocito de canela y la corteza de medio limón.

Preparación:

• Se pone a cocer la leche y cuando haya hervido se añaden el azúcar, la canela y la corteza de limón, se tapa y conserva cerca del calor.
• Las yemas se ponen en un tazón, se baten, se les añade la leche, poco a poco, batiendo constantamente con una cuchara de madera para evitar que se corte.
• Una vez bien mezclado esto, se pone al baño maría sin dejar de mover con la cuchara y se retira sin que hierva.
• Se pasa por el colador, se deja enfriar en una vasija honda, moviéndolo de vez en cuando y se pone a helar.
• Se sirve con galletitas.

• 10 yemas de huevo
• 450 grs de azúcar
• 1 lt de leche
• 3 limones grandes

Preparación:

• Se prepara una crema con la leche, el azúcar y las yemas (igual que el helado mantecado).
• Cuando esté bien frío se le agrega el zumo de limón derretido en azúcar y el jugo de tres limones(colados por tamiz).
• Se une bien y se pone a helar.

• 700 grs de fresa
• 300 grs de azúcar
• 8 yemas de huevo
• 1 lt de leche

Preparación:

• Se prepara una crema con la leche, huevos y azúcar y se pasa por un colador muy fino, luego se deja enfriar.
• Se pasan las fresas por un cedazo y se hace filtrar el jugo por un trapo, se le agrega unas gotas de colorante rojo vegetal y luego se une a la crema y se deja helar en la refrigeradora.