• ¾ de taza de albaricoques secos
• 1 taza de azúcar granulado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 8 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• 1 taza de crema espesa de albaricoques secos y cerezas para adornar.

Preparación:

• Hasta 2 semanas antes de servir: a fuego moderado, cocine ¾ de taza de albaricoques secos en una taza de agua, tapados, durante 10 minutos.
• Viértalos en el vaso de la licuadora junto con ½ taza de azúcar y la vainilla.
• Licúelos.
• Incorpóreles suficiente agua hasta hacer 2 tazas de la mezcla.
• En un tazón grande con 1 mezcladora eléctrica a alta velocidad, bata las yemas hasta que se espesen y se aclare su color.
• Gradualmente, incorpóreles a la mezcla de alabaricoques, revolviendo constantemente y sin dejar que hierva, hasta que se espese bien.
• Refrigérela y revuélvala ocasionalmente hasta que esté fría.
• Lave los batidores.
• En otro tazón grande, con la mezcladora eléctrica a alta velocidad bata las claras hasta que formen puntas suaves.
• Gradualmente, sin dejar de batir, incorpóreles el azúcar restante.
• Cuando el merengue esté bien firme déjelo a un lado.
• En un tazón pequeño, bata la crema hasta que se espese y se aclare su color.
• Gradualmente, incórporeles la mezcla de albaricoque.
• Viértale en una cacerola mediana y cocínela a fuego lento, revolviendo constantemente y sin dejar que hierva, hasta que se espes bien.
• Refrigérela y revuelva ocasionalmente hasta que este fría.
• Lave los batidores.
• En otro tazón grande, con la mezcladora eléctrica a alta velocidad bata las claras hasta que formen puntas suaves.
• Gradualmente, sin dejar de batir, incorpórelas el azúcar restante.
• Cuando el merengue esté bien firme déjelo a un lado.
• En un tazón pequeño, bata la crema espesa hasta que forme puntas.
• Entonces, con movimiento envolvente, una poco a poco la mezcla de albaricoques con el merengue y la crema batida.
• Viértalo todo en un molde.
• Envuélvalo en papel de aluminio y congélelo.
• Unas 2 horas antes de servir, desmolde la mousse en una fuente resistente al frío.
• Vuelva a colocarla en el congelador hasta que vaya a servir

• 2 tazas de harina
• 5 huevos
• ½ taza de aceite
• ¼ de taza de jugo de naranja
• 1 copa de anís
• ½ cucharadita de sal
• Aceite para freír
• Manjarblanco para rellenar
• Azúcar en polvo
• Jugo de 2 limones.

Preparación:

• Se une la harina y los huevos, se hace hervir el aceite con el anís y se cuela y cuando esté tibio se añade a la masa, se agrega el jugo de naranja y limón y todo se amasa bien hasta que no se pegue a las manos.
• Se extiende la masa lo más delgado que se pueda.
• Se cortan tiritas de dos dedos de ancho y se enroscan en canutos de aluminio ó en palitos tratando de que los canutos ó palitos sobresalgan un poco en los bordes para sacarlos después de fritos.
• Se ponen a freir cuando el aceite ó manteca esté bien caliente y cubra los canutos.
• Se dejan enfriar y se sacan.
• Se rellenan con manjarblanco y se espolvorean con azúcar en polvo.
• Si se desea con la misma masa se pueden hacer alfajores.

• 250 grs. de mantequilla
• 50 grs. de cocoa
• 1 copa de jerez
• 250 grs. de frutas confitadas
• 1 lata de leche evaporada
• 48 bizcotelas
• 50 grs. de nueces

Preparación:

• Bátase la mantequilla, se agrega la leche, la cocoa cernida, el jerez.
• Póngase en un molde enmantequillado una capa de biscotelas, una capa de crema y una de frutas confitadas cortadas en trocitos y otra de bizcotelas y así hasta terminar.
• Póngase en la refrigeradora.
• Antes de desmoldarse póngase por unos segundos en agua caliente.
• Decórese con las nueces peladas y picadas.