• 8 huevos separados
• 1 taza de azúcar granulada
• Jugo de 2 ½ limones
• La cáscara rallada de 1 limón
• 250 grs. de fresas
• 2 cucharadas de agua.

Preparación:

• Bata bien las yemas de huevo y únalas con el azúcar, el jugo y la cáscara de limón.
• Cocine esta mezcla al baño maría, revolviendo constantemente hasta que se espese.
• Retírela inmediatamente del calor y colóquela sobre una cacerola con agua fría para que se refresque.
• Bata las claras a punto de merengue y, con movimiento envolvente, incorpóreles la mezcla de yemas y azúcar.
• Viértalo todo en un molde para soufflés y refrigérelo.
• Con un batidor de alambre, bata la mermelada y el agua hasta que se forme una salsa.
• Sírvala en una salsera o sobre el merengue

• 1 lata de mitades de melocotones en almíbar
• ½ taza de compota de albaricoque
• 1/3 taza de vino de jerez seco
• 1 cucharada de jugo de limón
• ¼ taza de almendras en hojuelas

Preparación:

• Precaliente el horno a 350ºF.
• En un tazón pequeño, con una cuchara, mezcle bien la compota, el vino y el jugo de limón.
• Escurra los melocotones y dispóngalos en un molde de hornear poco profundo.
• Vierta sobre ellos la mezcla de compota y vino, espolvoréelos con las almendras y hornéelos durante 15 minutos.
• Puede servirlos fríos o calientes.
• Da 6 porciones

• 1 ¾ tazas de harina para todos los usos
• 3 huevos separados a la temperatura ambiente
• 1 taza de leche
• 1 cucharada de ron
• 4 manzanas grandes
• 1 pizca de sal

Preparación:

• En un tazón grande vierta la harina, hágale una depresión en el centro y coloque en ella las dos yemas de huevo, el ron y la sal.
• Unalo todo bien con una cuchara de madera.
• Entonces, poco a poco, incorpórele a la mezcla la taza de leche, de modo que no se formen grumos.
• En otro tazón, bata las claras a punto de merengue y añádalas, con movimiento envolvente, al batido anterior.
• Pele las manzanas, quíteles el corazón y córtelas en rebanadas muy finas y parejas.
• Sumerja estas rebanadas en el batido y fríalas en mantequilla bien caliente durante unos minutos, o hasta que se doren.
• No las fría de un golpe, sino en grupos pequeños.
• Sírvalas calientes después de esparcirles azúcar en polvo por encima.
• Se pueden sustituir las manzanas por fresas enteras, no muy maduras, o mitades de melecotones pelados y no muy maduros.