Ingredientes:
- 1 kilo de camotes grandes.
- 3 huevos.
- 3 tazas de azúcar.
- 2 tazas de agua.
- ½ taza de pasas
- ½ taza de almendras peladas y picadas.
- Manteca para freír.
- Canela y clavo de olor, al gusto.
Preparación:
- En una olla poner a cocinar los camotes, después pelarlos y partirlos en tajadas.
- Batir los huevos, rebozar los camotes en el batido y freírlos en una sartén con la manteca caliente.
- Cuando estén ligeramente dorados, escurrir y reservar.
- Mientras tanto, poner a hervir el agua, el azúcar, las pasas, las almendras, la canela y el clavo.
- Cuando se haya formado un almíbar espeso, incorporar los camotes y dejar que cocine 10 minutos más hasta que éstos absorvan la miel.
