• 3 lúcumas
• 3 claras
• Hojas de colapiz
• 1 taza de azúcar

Preparación:

• Pélense y cuélense las lúcumas, hágase almíbar con el azúcar y un poco de agua; disuélvase la colapiz en un poco de agua hirviendo y añádase el almíbar y al último añádanse las lúcumas licuadas.
• Bátase mucho póngase en molde húmedo y métase a la refrigeradora

• 1 lata de leche evaporada
• 5 huevos
• ½ Kg. de azúcar
• 3 docenas de bizcotelas
• 1 copa de vino dulce
• ½ palo de vainilla

Preparación:

• Se baten bien las claras.
• Se pone a hervir la leche con la vainilla y el azúcar; cuando haya hervido bien se le van echando por cucharadas las claras batidas para que hiervan un instante, se sacan y se dejan escurrir.
• A la leche que queda se le añaden 2 cucharadas de harina y las 5 yemas y se hace una crema.
• Se ponen en una fuente las bizcotelas mojadas con el vino, encima se pone la crema y después se colocan los copos hechos con las claras.

• ½ Kg. de camotes
• 15 yemas
• 1 Kg. de azúcar
• 1 copa de Oporto
• Clavo de olor molido

Preparación:

• Se hace almíbar con el azúcar y un vaso de agua; se clarifica con cáscara de huevo.
• Cuando esté espeso se le agrega el camote cocido y licuado con un poquito de canela; cuando haya tomado punto se saca y se bate hasta que se seque, echándole canela en polvo.
• Se deja enfriar, se amasa un poco y se le da la forma que se desee.