- 1 kilo de mote pelado, ligeramente triturado.
- 6 hojas de naranjo.
- 6 rodajas de piña.
- 1 tapa de chancaca.
- 6 clavos de olor molido.
- 3 litros de agua.
Preparación:
- Remojar el mote en agua fría por 10 minutos.
- Mientras tanto, poner a calentar el agua.
- Cuando rompa el hervor, agregar el mote escurrido, removiendo constantemente.
- Agregar las hojas de naranjo, la piña en trozos pequeños y los clavos de olor.
- Dejar que hierva hasta que el mote ya esté cocido.
- En ese momento, incorporar la chancaca trozada y proseguir la cocción hasta que ésta se disuelva.
- Añadir más agua si se espesa mucho.
- Verificar el dulce y servir caliente
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