Arroz con Mariscos

Ingredientes: (para 8 personas)

• 5 tazas de arroz.
• ¼ de kilo de camarones.
• ¼ de kilo de conchitas de abanico (sins salvas).
• ¼ de kilo de pulpo, picado.
• ¼ de machas.
• 1 docena de choros cocidos (sin salvas).
• 4 tazas de agua.
• 1 taza de cerveza rubia.
• 3 cucharadas de ajo molido.
• 2 cucharadas de ají panca molido.
• 2 cucharadas de culantro, picado.
• 2 cucharadas de ají amarillo molido.
• 1 cebolla grande, picada.
• 1 tomate pelado y picado.
• 1 cucharada de palillo.
• 1 taza de granos de choclo.
• 1 zanahoria picada.
• 1 taza de arvejas.
• ½ taza de aceite.
• Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación:

• Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla, el ajo, el ají panca, el ají amarillo, el palillo, el tomate y el culantro, sazonados con sal, pimienta y comino, hasta que doren.
• Incoporar los choclos, la zanahoria, las arvejas, los camarones, las conchitas, el pulpo, las machas, los choros y la cerveza, dejar que den un hervor.
• Después, echar el arroz y el agua.
• Verificar la sal, tapar y dejar que rompa el hervor.
• Entonces, bajar el fuego y proseguir la cocción hasta que el arroz granee.
• Servir con salsa criolla y ají molido.

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