Ingredientes:
( para 8 personas)
Preparación:
- En un recipiente, poner a macerar la carne con sal, pimienta, comino, ajo, ají panca y la chicha, durante una hora.
- Escurrir el jugo de la maceración y reservarlo en un recipiente.
- Calentar el aceite en una olla grande y freír la carne (previamente escurrida) hasta que dore.
- Incorporar la cebolla, el culantro y la hierbabuena (enteros); freír hasta que la cebolla esté transparente y el jugo haya secado un poco, y añadir el jugo de la maceración con el agua.
- Tapar y cocinar hasta que la carne esté muy tierna (debe quedar muy jugoso).
- Si el líquido se consume añadir más agua.
- Verificar la sal y servir acompañando con las yucas cocidas.