Salsa campesina

Ingredientes:

• 6 alcachofas de regular tamaño.
• ½ kilo de fideos sancochados.
• 1 tarrito de pasta de tomate.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• Un puñado de perejil.
• ½ taza de aceite.
• 1 cubito de caldo de gallina.
• ½ cucharadita de ají molido.
• 50 g de queso rayado.
• Sal al gusto.

Preparación:

• Limpiar las alcachofas crudas, dejándolas en puro fondo, se pican chiquitas y se ponen en agua fría con limón o sal para que se conserven blancas.
• Freír en una cacerola con aceite todas las verduras picadas finamente, luego se agregan las alcachofas (bien coladas) y se fríe todo junto por 5 minutos.
• Añadir la salsa de tomate, taza de caldo ají y sal al gusto.
• Cocer por 20 minutos, vaciar sobre los fideos, servir enseguida.