Ingredientes:
(para 4 personas)
Preparación:
- Calentar el aceite en una sartén grande.
- Mientras tanto, sazonar los cuyes con ajo, sal, pimienta y comino.
- Espolvorearlos con el maíz y dejar reposar durante 15 minutos.
- Después, echarlos a la sartén y colocarles encima algunas piedras grandes("chaquetas") para evitar que los cuyes se encojan durante la cocción.
- Cuando hayan dorado, voltearlos y repetir la operación anterior.
- Cuando estén crocantes y dorados, retirar, escurrir y servir con papas amarillas cocidas y salsa de rocoto.